针对您提出的“未标注售卖临期产品怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、商家未标注售卖临期产品的法律性质
商家在销售临期产品时，若未进行明确标注或告知消费者，这一行为直接侵犯了消费者的知情权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者有权知悉其购买、使用的商品的真实情况，包括生产日期、有效期限等关键信息。因此，商家未标注临期产品的行为，构成了对消费者权益的侵害。
二、商家可能面临的法律责任
民事赔偿责任：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，若商家销售不符合食品安全标准的食品（包括未标注临期信息的情形），消费者有权要求退还购买价款，并支付价款十倍的赔偿金（不足一千元按一千元计算）。
- 若商家明知食品临近保质期仍隐瞒销售，可能被视为欺诈行为。此时，消费者还可依据《消费者权益保护法》第五十五条主张三倍价款赔偿（最低五百元）。
行政处罚：
- 商家未标注临期产品的行为，还可能受到市场监管部门的行政处罚。根据相关法律法规，市场监管部门有权对商家进行警告、罚款、没收违法所得等处罚，具体处罚力度视情节轻重而定。
三、消费者维权的具体操作流程
证据收集：
- 保存购物小票、支付记录等交易凭证。
- 拍摄食品包装照片，确保照片中清晰体现无临期标注。
- 记录购买时间、地点及食品状态，以便后续维权时提供详细信息。
协商处理：
- 优先联系商家说明情况，要求其按照法律规定退还款项并赔偿。多数商家为避免投诉和负面影响，会选择协商解决。
投诉举报：
- 若协商未果，消费者可向市场监管部门（如12315热线或全国12315平台）提交证据材料，启动行政调查程序。市场监管部门将依法对商家进行调查处理，并保护消费者的合法权益。
法律诉讼：
- 若通过上述途径仍未能解决问题，消费者可通过法院起诉商家。在起诉时，需准备完整证据链，并咨询专业律师以准确适用相关法律条款。
四、注意事项与建议
- 时效限制：民事索赔诉讼时效为三年，自知道权益受损之日起计算。因此，消费者在发现商家未标注临期产品后，应及时采取行动维护自己的权益。
- 维权成本：对于小额纠纷，消费者可通过12315平台在线投诉，降低维权难度和成本。
- 理性选择：根据争议金额和实际情况，消费者可理性选择是否采取司法途径。对于千元以内的案件，建议优先选择行政调解等更为高效的方式解决。
综上所述，商家未标注售卖临期产品是违反法律法规的行为，严重侵害了消费者的知情权。消费者有权通过多种途径进行投诉和维权，并要求商家承担相应的法律责任。在维权过程中，消费者应准备好必要的证据，并遵循法律程序和规定，以确保自己的合法权益得到有效维护。