结论：对方不还钱，即使已起诉几年后，在符合一定条件下，您仍然有权向法院提起诉讼来追讨债务。不过，具体能否胜诉，需结合诉讼时效的情况来判断。下面我将从多个角度为您详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
一般诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果债权人在三年内未向债务人主张权利，可能会面临诉讼时效过期的问题。
最长诉讼时效：
- 自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。但这一规定有例外，即在特殊情况下，人民法院可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效。
二、诉讼时效的中止与中断
诉讼时效中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，如因不可抗力等法定障碍导致债权人无法行使请求权，诉讼时效将中止。中止原因消除后满六个月，诉讼时效期间届满。
诉讼时效中断：
- 如果在这几年期间内，您曾通过书面催款函、短信、微信聊天记录、电话录音等方式向债务人主张过权利，那么诉讼时效会中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算。因此，只要能证明存在有效的时效中断情形，即使超过了初始的三年期限，您仍然可以在新的诉讼时效期间内起诉。
三、超过诉讼时效的后果
丧失胜诉权：
- 如果您在这几年内一直没有主张权利，且超过了三年的诉讼时效，虽然仍然可以起诉，但如果对方以诉讼时效进行抗辩，并且法院经审理查明确实超过诉讼时效且无中止、中断等法定事由，您可能会丧失胜诉权。
实体权利不消灭：
- 值得注意的是，即使丧失了胜诉权，您的实体权利本身并不消灭。如果债务人自愿履行债务，您仍然有权接受。
四、起诉准备与证据收集
准备相关证据：
- 为了成功追回债务，您需要准备好充分的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和借款金额等内容。这些证据将在诉讼过程中起到关键作用。
向有管辖权的人民法院提起诉讼：
- 您应确保向具有管辖权的人民法院提起诉讼，以确保案件能够得到合法、有效的处理。
五、实际操作建议
- 及时行动：虽然您随时都可以起诉，但考虑到诉讼时效的限制，建议在发现债务人违约后及时采取法律行动。
- 了解抗辩：即便超过诉讼时效起诉，法院也会受理案件。但如果对方当事人提出诉讼时效抗辩，并且法院查明无诉讼时效中止、中断等情形，您可能会丧失胜诉权。因此，您应充分了解诉讼时效的相关规定，并在必要时寻求我的专业法律帮助。
总结：对方不还钱，即使已起诉几年后，在符合一定条件下您仍然有权起诉。但关键在于证明存在有效的时效中断情形，并准备好充分的证据来支持自己的主张。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。