结论：很多公证处不办理抚养权变更协议公证，主要是因为抚养权变更协议本身并不强制要求公证才具有法律效力，且公证处可能基于业务范围、资源分配或风险评估等因素选择不办理此类公证。

详细分析：

1. 抚养权变更协议的法律效力：

   • 抚养权变更协议，本质上属于民事合同范畴。根据《民法典》的相关规定，只要双方当事人具有相应的民事行为能力，意思表示真实，且协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该协议就自双方签字或盖章之日起产生法律效力。
   • 这意味着，即使没有经过公证，抚养权变更协议也是有效的，对双方当事人均产生约束力。因此，公证并非抚养权变更协议生效的必要条件。

2. 公证的作用与非必要性：

   • 公证虽然可以增强协议的证明力和公信力，为协议提供额外的法律保障和便利，但它并非协议生效的必备要件。
   • 公证机构在办理公证时，会对协议内容进行严格审查，确保其内容合法、合规且无漏洞。然而，这一过程需要投入一定的人力和时间成本，且并非所有协议都需要如此严格的审查。
   • 对于抚养权变更协议而言，如果双方对协议内容高度一致，且对未来可能出现的纠纷有充分的预见和准备，那么选择不公证也是合理的。

3. 公证处不办理的原因：

   • 业务范围限制：不同公证处的业务范围可能有所不同，有些公证处可能更专注于处理其他类型的公证业务，如遗嘱公证、房产公证等，而相对较少涉及抚养权变更协议公证。
   • 资源分配考虑：公证处可能根据自身的资源情况（如人力、时间等）来分配业务。如果抚养权变更协议公证的需求相对较少，或者处理此类公证需要投入较多资源，公证处可能会选择不办理或限制办理数量。
   • 风险评估结果：公证处可能对抚养权变更协议公证的风险进行评估。如果认为此类公证存在较高的法律风险或纠纷可能性，公证处可能会选择谨慎办理或不办理。

建议与注意事项：

• 如果双方希望增强抚养权变更协议的法律效力和公信力，可以考虑进行公证。但需注意，公证并非强制要求，不影响协议本身的有效性。
• 在选择公证处时，可以提前了解其业务范围、办理流程和所需材料等信息，以便更顺利地完成公证手续。
• 无论是否选择公证，双方都应确保协议内容的真实、合法与有效，并充分考虑到孩子的健康成长和权益保护。

后续行动指导：

• 如果您对抚养权变更协议的具体内容或法律效力有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解释和建议。
• 如果您决定进行抚养权变更协议公证，但遇到公证处不办理的情况，可以尝试联系其他公证处或咨询当地司法行政部门了解相关政策和规定。