结论是：结业证的毕业生在符合法定条件的情况下是可以签订劳动合同的。以下从多个角度进行分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系，应当订立劳动合同。这里的“劳动者”并未明确限定为必须持有毕业证书的人员。结业证作为证明学生完成某一阶段学业学习的凭证，虽然与毕业证书在性质上有所不同，但并不妨碍结业生作为劳动者的身份。只要结业生具备完全民事行为能力，且符合用人单位的招聘条件，就可以与用人单位签订劳动合同。
二、实际操作角度
用人单位的招聘政策：不同的用人单位在招聘时可能有不同的政策。有些用人单位可能更倾向于招聘持有毕业证书的人员，而有些则可能对结业生持开放态度。因此，结业生在求职时，应仔细了解用人单位的招聘政策，选择对自己有利的岗位进行申请。
结业生的能力与素质：用人单位在招聘时，除了看重学历证书外，更看重的是应聘者的实际能力和素质。结业生如果具备扎实的专业知识、良好的实践能力和较高的综合素质，同样能够获得用人单位的青睐，并成功签订劳动合同。
三、注意事项
明确合同条款：在签订劳动合同时，结业生应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等方面的条款，应明确无误。
保留相关证据：在求职和签订劳动合同过程中，结业生应保留好相关证据，如招聘广告、面试通知、劳动合同等。这些证据在日后可能发生的劳动纠纷中，将起到重要的证明作用。
及时咨询法律专业人士：如果在求职或签订劳动合同过程中遇到法律问题或困惑，结业生应及时咨询法律专业人士，如律师或法律援助机构等。他们能够提供专业的法律意见和帮助，确保结业生的权益得到充分保障。
总结与建议：结业证的毕业生在符合法定条件且具备相应能力的情况下，是可以签订劳动合同的。在求职和签订劳动合同过程中，结业生应仔细了解用人单位的招聘政策、明确合同条款、保留相关证据，并在遇到法律问题时及时咨询法律专业人士。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。