结论：针对您描述的对方辱骂、吐口水并用硬物扎您，您本能用手挡的情况，派出所的处理方式会依据具体情节和造成的后果来决定，可能包括调解、行政处罚或立案侦查等。以下是对此问题的详细分析：
一、派出所可能采取的处理方式
调解处理：
- 如果对方的行为尚未造成明显的身体伤害，且双方愿意和解，派出所可能会首先尝试调解。调解的目的是促使双方达成和解协议，解决纠纷，避免进一步的法律冲突。
行政处罚：
- 如果对方的行为构成了违反治安管理的行为，如辱骂、吐口水可能构成侮辱，用硬物扎您可能构成故意伤害（未达轻伤标准），派出所可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对对方进行行政处罚，如警告、罚款或行政拘留。
立案侦查：
- 如果对方的行为造成了您身体上的伤害，且经鉴定达到轻伤或以上标准，那么对方的行为可能构成犯罪，派出所会立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
二、您应采取的措施
及时报警：
- 在遭遇此类事件时，您应首先确保自身安全，然后尽快报警。报警时，尽量提供详细的信息，包括对方的外貌特征、行为描述、发生地点和时间等，以便警方迅速出警并展开调查。
保留证据：
- 如果可能的话，尽量保留现场证据，如拍照、录像或寻找目击者等。这些证据在后续的调解、行政处罚或刑事诉讼中都将起到重要作用。
配合警方调查：
- 在警方到达现场后，您应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过，提供相关证据。您的配合将有助于警方更快地查明事实真相，并作出公正的处理。
三、可能的法律后果
对方承担行政责任：
- 如果对方的行为被认定为违反治安管理，那么对方将可能面临行政处罚，如警告、罚款或行政拘留等。
对方承担刑事责任：
- 如果对方的行为构成了犯罪，如故意伤害罪等，那么对方将可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
您获得民事赔偿：
- 无论对方是否承担行政责任或刑事责任，您都有权要求对方承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。如果双方无法就赔偿事宜达成一致，您可以通过诉讼途径来维护自己的合法权益。
建议：在处理此类事件时，请保持冷静和理智，不要与对方发生进一步的冲突。同时，及时寻求法律帮助和保护自己的合法权益是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。