结论前置：餐饮店500多把椅子全被拿走是否违法，需根据拿走椅子的主体、目的及行为性质综合判断，可能涉及民事侵权、治安违法或刑事犯罪。以下从不同角度具体分析：

1. 若拿走椅子的是顾客或无关人员，可能构成民事侵权或治安违法

• 民事侵权：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若顾客或无关人员未经允许擅自拿走椅子，导致餐饮店财产损失，餐饮店可要求其返还椅子或赔偿损失。若椅子被损坏或无法返还，侵权人需按市场价格赔偿。
• 治安违法：根据《治安管理处罚法》第49条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或故意损毁公私财物的，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的，处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。若拿走椅子的行为符合“哄抢”或“故意损毁财物”特征，公安机关可对行为人进行行政处罚。

2. 若拿走椅子的是员工或合作方，可能涉及合同纠纷或职务侵占

• 合同纠纷：若员工或合作方因合同履行问题（如未支付货款、服务费等）擅自扣留椅子，可能构成违约。餐饮店可依据《民法典》第577条要求其继续履行合同、返还椅子或赔偿损失。
• 职务侵占：根据《刑法》第271条，公司、企业或其他单位的工作人员利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。若员工利用职务便利将椅子变卖或私用，且数额达到立案标准（通常为6万元以上），可能面临刑事处罚。

3. 若拿走椅子的是行政机关或司法机关，需区分合法执行与违法查封

• 合法执行：若行政机关（如市场监管局）或司法机关（如法院）因执法需要依法查封、扣押椅子，需出具书面法律文书（如《查封/扣押决定书》），并告知餐饮店权利义务。此时拿走椅子属于合法行为，餐饮店需配合执行。
• 违法查封：若行政机关或司法机关未依法定程序（如未出示证件、未制作清单、未告知救济途径）查封、扣押椅子，可能构成违法行政。餐饮店可依据《行政诉讼法》提起行政诉讼，要求确认行为违法并赔偿损失。

4. 特殊情形：椅子被哄抢或群体性事件

• 若椅子因群体性事件（如抗议、骚乱）被大量拿走，可能涉及《刑法》第268条的“聚众哄抢罪”。对首要分子和积极参加者，处3-10年有期徒刑，并处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处10年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

法律建议

1. 固定证据：立即拍照、录像记录椅子被拿走的情况，保留监控录像、目击者联系方式等证据。
2. 报警处理：若怀疑涉及治安违法或刑事犯罪，立即向公安机关报案，并提交证据材料。
3. 协商或诉讼：若为民事纠纷，可先与对方协商解决；协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求返还椅子或赔偿损失。
4. 审查行政行为：若涉及行政机关查封、扣押，要求其出示法律文书，并核对程序是否合法；若程序违法，可申请行政复议或提起行政诉讼。

总结：椅子被拿走是否违法，需结合行为主体、目的及性质综合判断。餐饮店应优先固定证据，再根据具体情况选择报警、协商或诉讼等途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。