针对您提出的“私人建房完工了不给钱”的问题，这通常涉及到建设工程合同纠纷中的付款问题。以下是我从多个角度为您分析的情况及建议：
合同存在且明确约定付款条款：
- 法律背景：如果双方签订了书面的建设工程合同，并且合同中明确约定了工程完工后的付款方式、时间和金额，那么发包方（即房主）应当按照合同约定支付工程款。
- 法律建议：您可以先与发包方进行友好协商，提醒其按照合同约定履行付款义务。如果协商无果，您可以准备相关证据（如合同、完工证明、付款记录等），向法院提起诉讼，要求发包方支付工程款及可能的违约金或利息。
合同存在但付款条款不明确或未约定：
- 法律背景：如果合同中对于付款条款约定不明确或者根本没有约定，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您可以与发包方协商补充约定；协商不成的，可以按照交易习惯、行业惯例或者参照相关政府指导价来确定付款金额和方式。
- 法律建议：在这种情况下，我建议您先尝试与发包方进行协商，看是否能够达成补充协议。如果协商不成，您可以收集相关证据（如合同、完工证明、行业惯例等），向法院提起诉讼，请求法院根据实际情况判决发包方支付合理的工程款。
没有签订书面合同：
- 法律背景：即使没有签订书面合同，如果双方之间存在事实上的建设工程合同关系，并且您已经完成了建房工作，那么发包方仍然应当支付相应的工程款。不过，在没有书面合同的情况下，证明双方之间存在合同关系以及工程款的金额可能会更加困难。
- 法律建议：在这种情况下，我建议您尽可能收集能够证明双方之间存在合同关系以及工程款金额的证据（如聊天记录、转账记录、证人证言、完工照片或视频等）。然后，您可以先尝试与发包方进行协商，看是否能够达成付款协议。如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，并提交您收集的证据来支持您的主张。
发包方拒绝付款的抗辩理由：
- 可能的情况：发包方可能会以工程质量不合格、工程未完工、您未按照约定履行义务等为由拒绝付款。
- 法律应对：如果发包方提出这样的抗辩理由，您需要准备相应的证据来反驳。例如，如果发包方称工程质量不合格，您可以提供质量检测报告或者邀请第三方机构进行质量鉴定；如果发包方称工程未完工，您可以提供完工证明或者照片、视频等证据来证明工程已经完工。
在处理此类纠纷时，我建议您注意以下几点：
- 保留证据：无论是书面合同、聊天记录、转账记录还是完工证明等，都是证明双方之间存在合同关系以及工程款金额的重要证据，请务必妥善保管。
- 及时协商：在发现发包方有拒绝付款的迹象时，应及时与发包方进行协商，看是否能够达成付款协议，避免纠纷升级。
- 寻求法律帮助：如果协商无果或者发包方态度强硬，您可以及时向我咨询或寻求其他法律专业人士的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性，以上分析仅供参考。如果您在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。