结论：电瓶车撞人私了后，是否还有责任取决于多种因素，包括事故的具体情况、双方达成的私了协议内容以及后续是否出现新情况等。以下从不同角度进行分析：
一、私了协议的法律效力
有效协议：如果双方达成的私了协议是自愿、合法且内容明确的，那么该协议通常具有法律效力。这意味着，一旦协议达成并履行，双方就应当按照协议内容来处理事故后续事宜，原则上不再追究彼此的责任。但需要注意的是，如果协议内容存在重大误解、显失公平或违反法律、行政法规的强制性规定等情形，该协议可能被撤销或认定无效。
无效或可撤销协议：如果私了协议存在上述无效或可撤销的情形，那么一方在事后仍然有权向法院提起诉讼，要求重新确定事故责任和赔偿金额。例如，如果一方在签订协议时受到欺诈、胁迫或存在重大误解，导致协议内容显失公平，那么该方可以在法定期限内请求法院撤销协议。
二、事故后续情况的影响
伤情变化：如果受害人在私了后伤情出现恶化或发现新的伤情，且这些伤情与事故有直接关联，那么受害人仍然有权向肇事方主张赔偿。此时，私了协议可能无法完全覆盖新的赔偿需求，双方可能需要重新协商或通过法律途径解决。
协议履行问题：如果肇事方在私了后未按照协议内容履行赔偿义务，那么受害人有权向法院提起诉讼，要求肇事方履行协议或承担违约责任。在这种情况下，私了协议可以作为证据使用，以证明双方之间的权利义务关系。
三、法律建议
谨慎签订私了协议：在发生电瓶车撞人事故后，双方应当谨慎考虑是否签订私了协议。如果决定私了，应当确保协议内容明确、合法且自愿签订，以避免后续出现纠纷。
保留相关证据：无论是否签订私了协议，双方都应当保留好与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。这些证据在后续处理事故或解决纠纷时可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：如果事故情况复杂或双方对责任划分存在争议，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助双方妥善处理事故后续事宜。
举例说明：假设张某骑电瓶车不慎撞到了李某，导致李某受伤。双方经过协商达成了一份私了协议，约定张某赔偿李某一定金额的医疗费用和其他损失。然而，在协议签订后不久，李某发现自己的伤情比预期更为严重，需要更多的医疗费用进行治疗。此时，李某仍然有权向张某主张额外的赔偿，因为私了协议可能无法完全覆盖新的赔偿需求。如果双方无法就额外赔偿达成一致意见，李某可以向法院提起诉讼，要求张某承担相应的赔偿责任。
总结：电瓶车撞人私了后是否还有责任取决于多种因素。为了确保自身权益得到保障，建议双方在处理事故时保持谨慎和理性，必要时及时咨询专业律师的意见。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。