您好，针对您提出的“就业协议不签不给毕业证怎么办”的问题，我可以给您提供详细且深入的解答。
首先，需要明确的是，学校以不签就业协议就不给毕业证的做法是违规的。教育部有明确规定，各高校不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同，也不准将毕业证书、学位证书发放与毕业生签约挂钩。这是为了保护毕业生的合法权益，避免学校利用毕业证书作为要挟手段，强制学生签订不公平的就业协议。
接下来，我们分析一下就业协议的作用和性质。就业协议，又称三方协议，是毕业生、用人单位和学校三方签署的书面协议，它明确了三者在毕业生就业中的权利义务。虽然就业协议对于毕业生、学校和用人单位都有一定的约束作用，但它并不是获得毕业证的必要条件。毕业证是学生在完成学业后，由学校颁发的证明其学历层次的证书，与是否签订就业协议无关。
那么，如果您遇到了学校以不签就业协议就不给毕业证的情况，应该怎么办呢？
与学校沟通：首先，您可以尝试与学校的相关部门或负责人进行沟通，明确表达您的立场和诉求，即您希望按照正常流程获得毕业证，而不希望被就业协议所束缚。
了解相关政策：您可以查阅教育部的相关文件或规定，了解学校在此方面的具体要求和政策，以便在沟通时有理有据。
寻求帮助：如果与学校沟通无果，您可以向当地的教育主管部门或教育部进行举报和投诉。教育部和各地教育主管部门都设有专门的举报电话和投诉渠道，您可以利用这些资源来维护自己的合法权益。
保留证据：在处理此事的过程中，建议您保留好所有相关的证据，如学校的通知、与学校的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
最后，我想强调的是，签订就业协议应该是毕业生自愿的行为，而不是被学校强制的要求。毕业生应该根据自己的实际情况和职业规划来决定是否签订就业协议，而不是为了获得毕业证而被迫签订。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。