结论：辞职一年后是否还可以申请劳动仲裁，主要取决于您要主张的具体权益以及该权益的仲裁时效是否已过。

1. 关于劳动仲裁时效的一般规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

2. 不同权益的仲裁时效起算点：

   • 工资、经济补偿等：如果您要主张的是工资、加班费、经济补偿等权益，仲裁时效通常从您离职之日起计算一年。若您已辞职一年，且在此期间未就该权益提出过仲裁或诉讼，则可能已超过仲裁时效。
   • 工伤待遇：如果您要主张的是工伤待遇，情况则有所不同。工伤认定和劳动能力鉴定是工伤待遇申请的前提，且工伤待遇的仲裁时效可能因具体情况而延长。例如，如果您在离职后才发现工伤，或者工伤待遇的支付问题一直未得到解决，您可能仍有权在发现工伤或知道权益被侵害后的一年内申请仲裁。但具体还需根据工伤发生的时间、发现时间以及相关法律法规的规定来判断。
   • 其他特殊权益：对于其他特殊权益，如未签订书面劳动合同的双倍工资差额等，其仲裁时效的起算点也可能因具体情况而有所不同。

3. 仲裁时效的中断与中止：

   • 中断：在仲裁时效期间内，如果您向对方主张权利、请求调解或仲裁，或者对方同意履行义务，仲裁时效将中断并重新计算。
   • 中止：如果因不可抗力或其他正当理由导致您无法在仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效将中止。待中止原因消除后，仲裁时效期间继续计算。

4. 建议与行动：

   • 尽快咨询：鉴于您已辞职一年，且涉及的具体权益和仲裁时效问题较为复杂，我建议您尽快咨询专业律师，以便更准确地判断您的权益是否已超过仲裁时效。
   • 收集证据：在咨询律师的同时，您也应开始收集相关证据，如劳动合同、工资单、离职证明、工伤认定书等，以支持您的仲裁申请。
   • 及时申请：如果律师认为您的权益未超过仲裁时效，或者存在时效中断、中止的情形，您应尽快向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

最后，劳动仲裁时效问题涉及多个因素，包括您要主张的具体权益、该权益的仲裁时效起算点、是否存在时效中断或中止的情形等。因此，我无法仅凭您提供的信息就给出确切的答案。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。