家长将孩子的压岁钱花在孩子身上，在符合法律规定的情况下是合法的，但必须严格遵循“为维护孩子利益”的原则。以下是对这一问题的详细解答：

一、压岁钱的法律属性

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，压岁钱是长辈无偿赠与孩子的财产，一经交付，所有权即属于未成年人，不属于父母的共同财产。这意味着，压岁钱是孩子个人的合法财产，受到法律的平等保护。

二、父母的代管权与限制

虽然父母作为孩子的法定监护人，有权代管孩子的压岁钱，但这种代管权是有限制的。父母只能为了维护孩子的利益而使用这些钱款，比如支付学费、医药费、日常生活必需开销等。如果父母将压岁钱用于个人消费、还债、旅游等私人支出，就属于擅自侵占未成年人的财产，依法需要返还。

三、年龄区分与管理权

1. 未满8周岁：孩子属于无民事行为能力人，压岁钱由父母代管，父母有责任妥善保管并合理使用。
2. 已满8周岁：孩子属于限制民事行为能力人，对于小额的零花钱可以自主支配，但对于大额的使用，应当尊重孩子的意愿，并在父母的指导下进行。

四、实际案例与法律判决

以您提到的上海松江区人民法院的案例为例，母亲李某擅自支取孩子名下的压岁钱用于个人消费，最终被法院判决返还扣除合理支出后的其余款项。这一案例充分说明了，即使父母认为钱款是“花在孩子身上”，但如果无法证明支出的合理性和必要性，仍然可能构成对未成年人财产的侵占。

五、建议与注意事项

1. 建立明确的收支记录：父母应当妥善留存压岁钱的存单、收支记录等，以便在需要时证明支出的合理性和必要性。
2. 避免与家庭共同财产混同：孩子的压岁钱应当单独存放管理，避免与家庭共同财产混同，以减少纠纷的发生。
3. 尊重孩子的意愿：对于已满8周岁的孩子，父母应当尊重其对于压岁钱使用的意愿，并在必要时给予指导和建议。

概括起来，家长将孩子的压岁钱花在孩子身上，在符合法律规定和“为维护孩子利益”的原则下是合法的。但父母必须严格遵守相关法律法规，妥善保管并合理使用孩子的压岁钱，以维护孩子的合法权益。