结论是：在房子抵押贷款夫妻双方都签字的情况下，通常双方都要承担债务，但具体是否承担以及承担的方式和范围，还需根据贷款的性质、用途以及夫妻双方的约定等因素来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、共同债务的角度
如果贷款用于夫妻共同生活或共同经营：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
- 在这种情况下，即使贷款合同上只有一方作为借款人，但另一方签字同意或事后追认，或者贷款用于夫妻共同生活或共同经营，那么该债务应被视为夫妻共同债务，双方都有义务偿还。
如果贷款合同上明确约定为共同债务：
- 如果在贷款合同中，夫妻双方明确约定该债务为共同债务，那么双方自然都要承担还款责任。
二、个人债务的角度
如果贷款未用于夫妻共同生活或共同经营，且另一方未签字或追认：
- 在这种情况下，该债务可能被视为借款人的个人债务，另一方不承担还款责任。但需要注意的是，如果借款人能够证明该债务确实未用于夫妻共同生活或共同经营，且另一方确实不知情或未签字同意，那么另一方可能免于承担还款责任。然而，在实际操作中，这种证明往往比较困难。
如果夫妻双方有特别约定：
- 夫妻双方可以通过书面协议等方式，对婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产的归属、管理、使用和处分等事项进行约定。如果双方约定该债务为借款人的个人债务，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么另一方可能不承担还款责任。但同样需要注意的是，这种约定在对外效力上可能受到一定限制，即不能对抗善意第三人。
三、实际操作中的建议
仔细阅读贷款合同：
- 在签订贷款合同时，夫妻双方应仔细阅读合同条款，特别是关于债务承担的部分。确保自己清楚了解合同内容，并明确自己的权利和义务。
保留相关证据：
- 如果贷款用于夫妻共同生活或共同经营，建议保留相关证据，如购物发票、经营合同等，以证明该债务确实为共同债务。
咨询专业律师：
- 如果对贷款合同的条款或债务承担有疑问，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助夫妻双方明确自己的权利和义务，并制定合适的还款计划。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中，还需要根据具体情况进行具体分析。如果夫妻双方对债务承担有争议，建议通过法律途径解决争议，以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。