员工离职时，年假及加班工资的折算方式需根据具体情况确定，具体如下：

1. 年假折算
   根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十二条，员工离职时，未休完的年假应按日工资收入的300%支付报酬（包含已支付的正常工资，即额外支付200%）。具体计算方式为：
   应休未休年假工资 = (月工资÷21.75) × 未休年假天数 × 200%
   例外情形：若用人单位已安排员工休年假，或员工因个人原因书面放弃年假，则无需支付补偿。若离职前已休年假天数超过应休天数，用人单位不得扣回工资。

2. 加班工资折算
   加班工资的折算需区分工作日、休息日和法定节假日加班：

   • 工作日加班：按不低于工资的150%支付加班费；
     
   • 休息日加班：若未安排补休，按不低于工资的200%支付加班费；
     
   • 法定节假日加班：按不低于工资的300%支付加班费。
     计算基数：以劳动合同约定的工资或实际发放的月工资（扣除奖金、津贴等非常规收入）为准，若无法确定，可参照当地职工平均工资。
     举证责任：员工需提供加班证据（如考勤记录、加班审批单等），若用人单位未提供反证，则需支付加班费。

注意事项：

• 用人单位应在离职时一次性结清年假及加班工资，拖延支付可能面临加付赔偿金的风险；
  
• 若劳动合同或规章制度中有更优待遇（如年假折算比例高于法定标准），按约定执行；
  
• 双方对计算方式有争议时，可申请劳动仲裁，由仲裁机构根据证据裁决。
  

如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。