弹性蛋白作为食品成分的合法性，需结合具体情境与法规来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

1. 一般情况下的合法性：

   • 在多数国家和地区，弹性蛋白本身并非被明确禁止添加到食品中的成分。如果弹性蛋白来源于合法途径，且符合食品安全标准，同时被添加到允许添加该类成分的食品类别中，那么它就是合法的食品成分。例如，在一些功能性食品或保健品中，弹性蛋白可能作为营养成分被添加，以改善皮肤弹性等，此时只要符合相关法规要求，就是合法的。

2. 特定情境下的非法性：

   • 来源不合法：如果弹性蛋白来源于非法捕猎的动物（如某些受保护的野生动物），或者通过非法手段获取，那么使用这样的弹性蛋白作为食品成分就是非法的。
   • 添加到禁止添加的食品中：某些食品可能由于特定原因（如婴幼儿食品、特殊医学用途配方食品等）被禁止添加某些成分，包括弹性蛋白。如果违反这些规定，将弹性蛋白添加到这些食品中，就是非法的。
   • 不符合食品安全标准：即使弹性蛋白本身合法，但如果其生产、加工、储存或运输过程中不符合食品安全标准（如受到污染、含有有害物质等），那么使用这样的弹性蛋白作为食品成分也是非法的。

3. 法规与标准的考量：

   • 不同国家和地区对食品成分的添加有不同的法规和标准。因此，在判断弹性蛋白是否合法作为食品成分时，需要查阅并遵守当地的法规和标准。例如，在中国，需要遵守《食品安全法》及其相关实施条例、食品安全国家标准等规定。

建议：

• 如果你打算将弹性蛋白作为食品成分添加到产品中，建议先查阅并遵守当地的法规和标准，确保来源合法、添加合规，并符合食品安全要求。
• 如果你对弹性蛋白作为食品成分的合法性有疑问，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。