面对“地头蛇欺负老实人，当地有关部门不管”的情况，你们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确侵权行为与性质：

   • 首先，要明确“地头蛇”的具体行为是否构成侵权，比如是言语侮辱、肢体伤害、财产侵占还是其他形式的欺凌。
   • 侵权行为可能涉及人格权（如名誉权、荣誉权、隐私权等）的侵害，也可能涉及财产权或其他合法权益的侵害。

2. 收集并保存证据：

   • 证据是维权的关键。你们应尽可能收集并保存与侵权行为相关的所有证据，包括但不限于现场照片、视频、录音、证人证言、医疗记录、报警记录等。
   • 证据应真实、合法、有效，能够清晰地反映侵权行为的发生、过程和结果。

3. 向有关部门投诉或举报：

   • 如果当地有关部门（如派出所、居委会、村委会等）最初未予理会或处理不当，你们可以再次向他们提出正式投诉或举报，并附上相关证据。
   • 投诉或举报时，应明确说明侵权行为的具体情况、已收集的证据以及希望得到的处理结果。
   • 如果对当地有关部门的处理结果不满意，你们还可以向上级部门或相关监督机构（如公安局、监察委等）进行申诉或举报。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果侵权行为严重，且当地有关部门未能给予有效帮助，你们可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。
   • 法律援助可以由当地法律援助中心提供，他们可以为经济困难或特殊案件的当事人提供免费的法律服务。
   • 提起诉讼时，你们应准备充分的证据材料，并委托专业律师代理案件，以确保自己的合法权益得到有效维护。在诉讼过程中，法院将依法对案件进行审理，并作出公正判决。

5. 利用社会舆论与媒体监督：

   • 在合法合规的前提下，你们还可以通过社交媒体、新闻媒体等渠道公开侵权行为，引起社会关注，从而促使有关部门更加重视并加快处理进度。
   • 但需注意，公开信息时应确保真实、准确，避免夸大或捏造事实，以免承担法律责任。

6. 加强自我保护与防范：

   • 在维权过程中，你们也应注意加强自我保护，避免与侵权人发生直接冲突，以免造成不必要的伤害。
   • 同时，可以寻求亲朋好友、社区组织等的帮助和支持，共同应对侵权行为。

行动建议：

• 立即收集并保存所有与侵权行为相关的证据。
• 再次向当地有关部门提出正式投诉或举报，并附上相关证据。
• 如果对处理结果不满意，向上级部门或相关监督机构进行申诉或举报。
• 考虑寻求法律援助或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
• 在合法合规的前提下，利用社会舆论与媒体监督推动问题解决。
• 加强自我保护与防范，避免与侵权人发生直接冲突。

面对侵权行为，你们不应沉默或忍受，而应积极采取措施维护自己的合法权益。如果在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。