发生骑电动车喝酒撞到人的情况后，应立即采取以下措施处理，否则可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体如下：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志。若有人员伤亡，需第一时间拨打120急救电话，同时拨打122报警，等待交警到场处理。切勿逃离现场，否则可能构成交通肇事逃逸，面临更严厉的处罚。

2. 配合调查并如实陈述
   交警到场后，需如实说明事故经过，包括饮酒情况、行驶路线等。根据《道路交通安全法》第二十二条，饮酒后不得驾驶非机动车（包括电动车），若血液酒精含量达到酒驾标准（通常为20mg/100ml），将面临行政处罚；若达到醉驾标准（通常为80mg/100ml），可能构成危险驾驶罪。

3. 承担民事赔偿责任
   根据《民法典》第一千一百六十五条，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等。若电动车投保了非机动车第三者责任险，可联系保险公司理赔；若无保险，需自行承担全部赔偿责任。

4. 接受行政处罚或刑事追责

   • 行政处罚：若酒驾未达醉驾标准，可能面临警告或5-50元罚款；若拒绝接受罚款处罚，可能扣留车辆。
     
   • 刑事责任：若醉驾导致重伤、死亡或重大财产损失，可能构成交通肇事罪（《刑法》第一百三十三条），处三年以下有期徒刑或拘役；若逃逸或有其他恶劣情节，刑期可能升至三年以上七年以下有期徒刑。

5. 后续处理建议

   • 保留所有医疗票据、事故认定书等证据，以便后续索赔或辩护。
     
   • 若对事故责任认定有异议，可在收到认定书后3日内申请复核。
     
   • 积极与受害方协商赔偿，争取达成和解以减轻处罚；若协商无果，可通过诉讼解决。

特别提醒：饮酒后驾驶电动车同样违法，且因电动车防护性差，事故后果往往更严重。建议严格遵守“喝酒不开车”原则，避免类似风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。