农村土地承包仲裁委员会承担的日常工作范围主要包括以下几个方面：

1. 受理仲裁申请
   根据《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》的规定，仲裁委员会负责接收当事人提交的仲裁申请材料，审查是否符合立案条件（如主体资格、争议范围、时效等）。对符合条件的案件予以登记立案，并通知双方当事人；对不符合条件的，需书面说明理由并退回申请。

2. 组织仲裁庭
   仲裁委员会需根据案件类型和复杂程度，依法组建仲裁庭。仲裁庭可由3名仲裁员组成（设首席仲裁员），或由1名仲裁员独任审理。仲裁委员会需从其公布的仲裁员名册中选定或指定仲裁员，并确保仲裁庭组成程序合法（如当事人有权申请回避）。

3. 送达与证据交换
   仲裁委员会负责向双方当事人送达仲裁文书（如受理通知书、答辩通知书、开庭通知等），并组织证据交换。根据《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》第三十条，仲裁庭可要求当事人在开庭前提交证据材料，必要时可依职权调查收集证据。

4. 主持调解与开庭审理

   • 调解：仲裁庭在查明事实、分清责任的基础上，可依职权或当事人申请进行调解。调解达成协议的，仲裁委员会需制作调解书；调解未成的，应及时裁决。
     
   • 开庭审理：仲裁庭需按照法定程序（如陈述、举证、质证、辩论等）公开审理案件，并制作庭审笔录。涉及国家秘密、商业秘密或个人隐私的案件，可不公开审理。

5. 制作并送达仲裁裁决
   仲裁庭需在组庭后60日内（经批准可延长30日）作出裁决。裁决书应写明仲裁请求、争议事实、裁决理由、结果及救济途径（如15日内可向法院起诉）。仲裁委员会需负责将裁决书送达双方当事人。

6. 档案管理与统计
   仲裁委员会需对案件材料（如申请书、证据、庭审笔录、裁决书等）进行归档保存，并定期统计案件数量、类型、调解率等数据，为政策制定提供参考。

7. 指导调解工作
   根据《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》第五条，仲裁委员会可指导乡（镇）农村土地承包调解委员会开展工作，通过培训、提供法律意见等方式提升基层调解能力。

8. 宣传法律与政策
   仲裁委员会需通过普法宣传、案例发布等方式，向农民普及农村土地承包法、仲裁规则等知识，引导当事人通过合法途径解决纠纷。

温馨提示：若您涉及农村土地承包纠纷，可准备相关材料（如承包合同、权属证明、争议事实说明等）直接向我咨询，我将结合具体案情为您分析仲裁流程、证据收集及维权策略。