在国外吃熊掌是否犯法，取决于具体国家的法律规定以及熊的种类和保护级别。以下从不同角度进行详细分析：

1. 国际公约与普遍原则：

   • 许多国家都是《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）的缔约国。该公约旨在保护濒危野生动植物，防止其因国际贸易而灭绝。熊掌，特别是来自濒危熊类（如北极熊、棕熊的某些亚种）的熊掌，通常受到CITES的严格保护。
   • 在这些缔约国中，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售濒危野生动物及其制品（包括熊掌）都是违法的，可能面临刑事处罚。

2. 具体国家的法律规定：

   • 美国：美国有严格的野生动物保护法律，如《濒危物种法案》（Endangered Species Act）。非法猎捕、杀害、交易或拥有濒危物种及其制品，包括熊掌，都是违法的。
   • 加拿大：加拿大也有类似的野生动物保护法律，对濒危物种及其制品的交易进行严格监管。
   • 欧洲国家：许多欧洲国家也是CITES的缔约国，对濒危野生动物及其制品的交易有严格的法律限制。
   • 亚洲国家：情况因国家而异。一些亚洲国家可能对熊掌有传统的消费习惯，但随着国际保护意识的提高，许多国家已经出台了相关法律禁止或限制熊掌的交易和消费。例如，中国已经将熊掌列为禁止交易的野生动物制品。

3. 熊的种类和保护级别：

   • 不是所有熊的熊掌都受到同等程度的保护。例如，一些非濒危熊类的熊掌可能不受国际公约或某些国家法律的严格保护。然而，这并不意味着可以随意猎捕、杀害或交易这些熊的熊掌，因为许多国家还有自己的野生动物保护法律。
   • 此外，即使某种熊的熊掌在某个国家不受严格保护，但如果该熊种在该国被列为保护动物，或者猎捕、杀害该熊种需要特殊许可，那么未经许可猎捕、杀害或交易其熊掌仍然是违法的。

4. 法律后果：

   • 在国外非法食用熊掌可能面临严重的法律后果，包括罚款、监禁甚至驱逐出境。这些后果取决于具体国家的法律规定以及违法行为的严重程度。

法律建议：

• 在国外旅行或居住时，应了解并遵守当地的野生动物保护法律。
• 避免购买、食用或携带任何可能来自濒危野生动物的制品，包括熊掌。
• 如果对某个国家的野生动物保护法律不确定，可以咨询当地的相关部门或机构以获取准确信息。

总结：在国外吃熊掌是否犯法并没有一个统一的答案，而是取决于具体国家的法律规定以及熊的种类和保护级别。为了遵守法律并保护濒危野生动物，建议避免食用熊掌等可能来自濒危野生动物的制品。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。