老师说话侮辱学生，学生及家长可以采取以下措施来维护学生的合法权益：
保持冷静并固定证据：
- 在得知老师侮辱学生的情况后，学生及家长应首先保持冷静，避免情绪化地处理问题。及时收集相关证据是关键，如录音、录像、聊天记录、证人证言，以及详细记录事件发生的时间、地点、具体情节等。这些证据将在后续处理中起到至关重要的作用，有助于还原事实真相，支持学生的诉求。
与老师初步沟通：
- 在证据收集齐全后，可以尝试以平和、理性的态度与涉事老师进行沟通。指出其侮辱行为的不当之处，并要求其道歉和承诺改正。但需注意，这种方式可能并不总是有效，因此需做好进一步准备的打算。如果沟通无果，或者老师态度恶劣，不愿承认错误，那么就需要采取其他措施。
向学校反映情况：
- 如果与老师沟通无果，学生或家长应向学校的德育处、教务处或校长办公室等相关部门正式反映情况。提交收集到的证据和详细的事件说明，要求学校对老师进行调查核实，并根据调查结果采取相应的处理措施。学校有责任对教师的行为进行监督和管理，保护学生的合法权益。
关注学校处理结果并寻求进一步帮助：
- 学校通常会根据内部规章制度和教师管理办法对涉事老师进行处理，如批评教育、警告、诫勉谈话等。家长应关注学校的处理过程和结果，确保处理措施公平、公正、透明。如果学校对事件的处理未能让家长满意，或者学校没有积极履行管理职责，那么家长可以考虑向当地的教育主管部门（如教育局）进行投诉。
向教育主管部门投诉与监督：
- 投诉时应详细说明事件的经过、提供的证据以及希望得到的处理结果，请求教育主管部门介入调查并督促学校妥善处理。教育主管部门应对学校处理教师侮辱学生事件的过程进行监督，确保学校依法依规、公正合理地处理问题。同时，教育主管部门也可以为学校提供必要的指导和支持，帮助学校完善相关制度和管理机制。
考虑法律途径：
- 报警处理：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人可处以拘留或罚款。如果老师的侮辱行为严重侵犯了学生的人格尊严等合法权益，学生或家长可以考虑报警处理。
- 民事诉讼：如果老师的侮辱行为对学生造成了严重的精神伤害或其他不良后果，学生或家长可以向法院提起民事诉讼，要求老师承担民事责任，如赔礼道歉、赔偿精神损害抚慰金等。
在处理此类事件时，还需注意以下几点：
- 保护个人隐私：在维权过程中，学生及家长应注意保护个人隐私，避免个人信息泄露。
- 寻求支持：学生可以向家长、朋友或学校心理咨询中心等寻求支持和帮助，以减轻心理压力。
- 依法行事：在整个维权过程中，应依法行事，避免采取过激行为或言辞，以免给自己带来不必要的麻烦。
法律依据：
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条：公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 《中华人民共和国教师法》第三十七条：教师品行不良、侮辱学生，影响恶劣的，由所在学校、其他教育机构或者教育行政部门给予行政处分或者解聘。
面对老师说话侮辱学生的情况，学生及家长应果断采取行动，通过多种途径来维护学生的合法权益。在整个维权过程中，保持冷静、理性，并注重证据的收集和保留是至关重要的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。