耕地变鱼塘通常是不合法的，但具体是否合法需视土地性质及是否履行审批手续而定。以下是对此问题的详细分析：
一、非法改变耕地用途的法律后果
违反《中华人民共和国土地管理法》
- 该法明确规定，国家保护耕地，严格控制耕地转为非耕地。耕地主要用于种植农作物，挖塘养鱼改变了其原有的农业用途，需依法经过审批程序。
- 若擅自占用耕地进行非农业活动（如挖塘养鱼），破坏种植条件的，将面临县级以上人民政府自然资源主管部门或农业农村主管部门的责令改正、罚款，甚至刑事责任追究。
违反《基本农田保护条例》
- 若涉及的一般耕地被划定为基本农田，则限制更为严格。该条例严禁在基本农田保护区内挖塘养鱼。
- 违反规定占用基本农田进行挖塘养鱼等活动的，将被责令改正、恢复原状，并处以占用基本农田耕地开垦费的1至2倍罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
二、合法改变耕地用途的途径
- 合法审批：若想在耕地上挖塘养鱼，必须事先按照规定办理农用地转用审批手续。这包括向当地自然资源主管部门和农业农村主管部门提出申请，经审核符合土地利用总体规划和相关产业政策后，获得批准后方可实施。
三、实际操作中的建议
了解土地性质：
- 在考虑将耕地变为鱼塘前，务必先确认该土地是否属于基本农田。基本农田受到更为严格的保护，改变其用途的难度和法律后果都更大。
咨询相关部门：
- 建议咨询当地农业农村部门或自然资源管理部门，了解具体的法律法规和政策要求。这些部门能够提供最准确、最权威的信息，帮助你避免触碰法律红线。
依法申请审批：
- 如果确实需要将耕地变为鱼塘，应依法向相关部门提出申请，并按照要求提交详细的规划方案、环境影响评估报告等材料。只有经过审核并获得批准后，方可实施挖塘养鱼的行为。
考虑替代方案：
- 如果审批难度较大或法律风险较高，可以考虑利用现有非耕地资源进行水产养殖活动。这样既能满足养殖需求，又能避免触犯法律。
总结来说，耕地变鱼塘的合法性取决于土地的性质以及是否依法履行了必要的审批手续。在未经合法审批的情况下擅自改变耕地用途是违法的，可能面临行政处罚甚至刑事责任。因此，建议你在考虑此类行为前务必咨询相关部门并依法申请审批。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。