结论：在卖衣服过程中，若未被偷但衣服少了，员工是否需要赔偿以及老板是否应承担责任，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
员工责任角度：
- 若员工存在故意或重大过失：例如，员工私自将衣服拿走或因疏忽大意导致衣服丢失，且这种疏忽达到了重大过失的程度（如未按照规定的流程进行盘点或保管），那么员工可能需要承担赔偿责任。这通常基于劳动合同中的约定或公司规章制度的规定，如果合同或制度中明确规定了员工在因故意或重大过失导致公司财产损失时应承担赔偿责任，那么员工就需要按照约定进行赔偿。
- 若员工无过错：如果衣服丢失是由于不可抗力（如自然灾害、意外事件等）或第三方原因（如顾客误拿、盗窃但无法证明是员工所为）导致的，且员工已经尽到了合理的注意和保管义务，那么员工通常不需要承担赔偿责任。
老板责任角度：
- 老板作为雇主的责任：老板作为雇主，有责任为员工提供一个安全、合理的工作环境，并制定合理的规章制度来管理公司财产。如果衣服丢失是由于老板管理不善（如未提供足够的安保措施、未制定合理的盘点制度等）导致的，那么老板可能需要承担一定的管理责任，但这并不意味着老板需要直接赔偿丢失的衣服，而是可能需要改进管理措施以防止类似事件再次发生。
- 老板作为经营者的风险承担：在商业经营中，存在一定的风险是不可避免的。如果衣服丢失是由于正常的经营风险（如市场波动、顾客行为等）导致的，且老板已经尽到了合理的注意和管理义务，那么老板通常需要自行承担这种风险，而不是将责任转嫁给员工。
法律建议：
- 对于员工：如果面临被要求赔偿的情况，应首先查看劳动合同和公司规章制度中是否有相关规定。如果认为自己没有过错或过错程度不足以承担赔偿责任，可以与老板进行沟通协商，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。
- 对于老板：如果认为员工存在故意或重大过失导致衣服丢失，应收集相关证据（如监控录像、盘点记录等）来证明员工的过错，并按照劳动合同或公司规章制度的规定进行处理。同时，老板也应反思自身的管理措施是否存在不足，并及时进行改进以防止类似事件再次发生。
可能法律后果：如果双方无法就赔偿问题达成一致意见，可能会引发劳动争议或民事纠纷。在这种情况下，建议双方通过法律途径来解决争议，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在处理这类纠纷时，法院或仲裁机构会根据双方的证据和法律规定来判定责任归属和赔偿金额。