结论前置：食品过期的赔偿金额并非固定不变，而是依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，结合具体情况来确定。一般来说，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。若生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此惩罚性赔偿规定。
赔偿类型及标准：
- 价款赔偿：消费者可以要求商家退还因购买过期食品而支付的全部价款，这是最基本的赔偿方式，旨在弥补消费者的直接经济损失。
- 惩罚性赔偿：若食品过期且不符合食品安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计赔。例如，若消费者购买了价值50元的过期食品，按照价款十倍计算应为500元，但由于增加赔偿金额不足一千元，因此消费者可以要求赔偿1000元。
赔偿金额的计算：
- 价款十倍赔偿：若消费者要求价款十倍赔偿，则计算公式为：赔偿金额 = 食品价款 × 10。若计算结果不足一千元，则按一千元计赔。
- 损失三倍赔偿：若消费者因食用过期食品导致身体不适或其他损失，并要求损失三倍赔偿，则计算公式为：赔偿金额 = 实际损失 × 3。同样，若计算结果不足一千元，则按一千元计赔。
维权步骤：
- 保存证据：消费者在发现购买到过期食品后，应首先保存好相关购物凭证，如小票、发票等，并妥善保留过期商品作为证据。
- 协商处理：消费者可以先尝试与商家进行协商，要求按照法律规定进行赔偿。
- 投诉举报：若协商无果，消费者可以向消费者协会（消协）或市场监督管理局（工商局）等监管部门投诉举报，寻求进一步帮助。
- 法律诉讼：如果问题依然不能通过协商或投诉解决，消费者有权向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益，并要求获得应有的赔偿。
特殊情况说明：
- 若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用惩罚性赔偿规定。此时，消费者可能仅能要求退还价款或赔偿实际损失。
- 在实际操作中，商家和消费者可以就赔偿金额进行协商。如果无法达成一致，消费者应保留好相关证据，以便通过投诉、诉讼等方式来维护自己的权益。
建议：
- 消费者在购买食品时，应注意查看食品的生产日期和保质期，避免购买过期食品。
- 若不幸购买到过期食品，消费者应积极采取合法有效的措施来维护自身权益，包括保存证据、协商处理、投诉举报和法律诉讼等。
综上所述，食品过期的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况和相关法律法规来确定。消费者在维权过程中应保留好相关证据，并寻求专业帮助以确保自己的权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。