针对您提出的“老板不签劳动合同且不发工资”的问题，核心结论是：您有权通过法律途径维护自身权益，包括要求签订书面劳动合同、追讨拖欠工资，并可能获得相应赔偿。 以下是具体分析：

1. 未签订书面劳动合同的法律后果
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。

   • 操作建议：收集能证明劳动关系的证据（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等），向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张未签合同的双倍工资差额。

2. 拖欠工资的法律救济
   根据《劳动法》第五十条及《劳动合同法》第三十条，用人单位必须按时足额支付工资，不得克扣或无故拖欠。

   • 操作建议：
     
     • 协商：先与老板沟通，要求书面说明拖欠原因及支付计划；
       
     • 投诉：向当地劳动监察大队举报（通常需在1年内提出）；
       
     • 仲裁：申请劳动仲裁，要求支付工资及可能的经济补偿金（如因拖欠工资被迫解除合同，可主张N个月工资的赔偿）。

3. 综合维权策略

   • 证据固定：优先保存所有能证明劳动关系及工资拖欠的证据（如转账记录、聊天记录、工作邮件等）；
     
   • 程序选择：若证据充分，可直接申请劳动仲裁，同时主张未签合同的双倍工资及拖欠工资；
     
   • 时效注意：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。

4. 特殊情形提示

   • 若老板存在恶意拖欠（如失联、转移财产），可向法院申请支付令或直接提起民事诉讼；
     
   • 若涉及非法用工（如未办理营业执照），可向劳动监察部门举报，由其依法处理。

行动建议：立即整理证据，优先通过劳动监察投诉快速解决工资问题，同步准备劳动仲裁材料主张双倍工资及赔偿。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。