结论：开车撞人后仅给现金而不拍照是不可以的，这种做法存在诸多风险和问题。
分析如下：
证据留存的重要性：
- 在交通事故中，拍照是留存现场证据的重要手段。它可以帮助确定事故责任、车辆位置、行人状态等关键信息，为后续的保险理赔或法律诉讼提供有力支持。
- 如果仅给现金而不拍照，一旦对方事后反悔或提出额外要求，你将缺乏有力的证据来维护自己的权益。
法律程序的要求：
- 根据相关法律法规，交通事故发生后，当事人应立即停车、保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
- 在处理事故时，交警会要求当事人提供事故现场的照片、视频等证据，以便进行事故责任认定。如果缺乏这些证据，可能会影响事故责任的划分和后续的处理。
保险理赔的考量：
- 如果你购买了车辆保险，那么在发生交通事故后，及时向保险公司报案并提供相关证据是获得理赔的必要条件。
- 拍照作为留存证据的一种方式，对于保险公司评估事故损失、确定理赔金额具有重要作用。如果缺乏照片等证据，保险公司可能会拒绝理赔或降低理赔金额。
潜在的法律风险：
- 如果仅给现金而不拍照，且没有其他证据证明事故的真实情况和责任划分，那么一旦对方提起诉讼，你可能会面临举证不能的风险，从而承担不利的法律后果。
建议：
- 在发生交通事故后，应立即停车、保护现场，并迅速报警。同时，使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，留存好相关证据。
- 如果对方受伤需要紧急救治，可以在确保安全的前提下，先协助对方进行救治，但也要尽量留存好事故现场的证据。
- 在处理事故时，应积极配合交警的调查和处理工作，如实陈述事故经过，并提供相关证据。
- 如果涉及保险理赔，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
总之，开车撞人后仅给现金而不拍照是不明智的做法。为了维护自己的权益和避免不必要的法律风险，你应该在事故发生后及时留存好相关证据，并积极配合交警和保险公司的处理工作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。