针对您购车交了5000定金但没有签订合同且现在不退的情况，我们可以从法律角度和实际操作层面来详细分析并给出建议。
法律角度分析
定金退还原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金的退还主要取决于哪一方存在违约行为或是否存在不可归责于双方的原因。
- 如果是因为您自身原因（如改变主意、资金问题等）导致合同无法签订，那么定金一般是不予退还的。
- 如果是因为卖车方的原因（如车辆已售、条件变更等）导致合同无法签订，您有权要求退还定金，并且如果卖车方存在恶意违约，您还可能获得双倍返还。
- 如果是因为不可归责于双方的原因（如政策变化、不可抗力等）导致合同无法签订，定金应当退还。
口头约定的效力：
- 虽然口头约定在一定条件下也具有法律效力，但相较于书面合同，其证明难度更大，容易引发纠纷。在没有书面合同的情况下，您需要收集其他证据（如聊天记录、转账记录、证人证言等）来证明您的主张。
实际操作建议
与卖车方沟通：
- 首先，您可以尝试与卖车方进行友好沟通，了解他们不退定金的具体原因，并尝试协商解决。
- 在沟通过程中，您可以明确表达自己的诉求和理由，同时倾听卖车方的解释和意见。
收集证据：
- 如果沟通无果，您需要开始收集相关证据来支持您的主张。这包括但不限于转账记录、聊天记录、购车意向书、车辆宣传资料等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
寻求法律援助：
- 如果卖车方仍然拒绝退还定金，并且您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑寻求法律援助。
- 您可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。律师将能够根据您的具体情况提供针对性的法律建议。
考虑法律程序：
- 如果必要，您可以向法院提起诉讼或申请仲裁来维护自己的权益。
- 在法律程序中，您需要提交相关证据来支持自己的主张，并接受法院或仲裁机构的裁决。
预防措施
为了避免未来再次出现类似情况，我建议您在购车时务必签订书面合同，并明确约定定金退还的条件和方式。同时，在交付定金前，您应充分了解车辆信息、合同条款及卖方信誉，以确保自己的权益得到充分保障。
总之，面对购车定金不退的问题，您需要保持冷静、理性分析，并根据实际情况采取合适的措施来维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助。