结论：非夫妻开房且仅登记一人信息，若被查到，可能面临的后果主要取决于开房的具体目的、双方关系以及是否涉及违法犯罪行为。以下从不同角度进行分析：
若开房目的合法且双方自愿：
- 一般情况：如果双方是自愿的成年人，且开房目的仅为休息或住宿，并未进行任何违法犯罪活动，那么即使仅登记了一人信息，通常也不会受到法律的制裁。但需要注意的是，这种行为可能违反了酒店或旅馆的入住规定，酒店或旅馆有权要求双方补全登记信息或采取其他管理措施。
- 酒店管理角度：从酒店管理的角度来看，为了保障住宿安全和管理秩序，酒店通常会要求所有入住人员都进行登记。如果仅登记一人信息，酒店可能会面临监管部门的处罚，同时也可能给自身带来安全隐患。因此，酒店有权要求未登记的人员进行补登或采取其他措施。
若开房目的涉及违法犯罪行为：
- 卖淫嫖娼：如果双方开房是为了进行卖淫嫖娼等违法活动，那么即使仅登记了一人信息，一旦被发现，双方都将面临法律的制裁。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，卖淫嫖娼属于违法行为，将受到行政处罚，包括罚款、拘留等。
- 其他违法犯罪行为：如果开房目的涉及其他违法犯罪行为，如赌博、吸毒等，同样将受到法律的严厉打击。在这种情况下，仅登记一人信息不仅不能成为逃避法律制裁的理由，反而可能因为隐瞒真实情况而加重处罚。
从法律责任角度：
- 登记义务：根据相关法律法规，酒店或旅馆有义务对所有入住人员进行登记。如果酒店或旅馆未履行这一义务，可能会面临监管部门的处罚。而对于入住人员来说，虽然法律没有明确规定未登记人员需要承担何种法律责任，但隐瞒真实情况或逃避登记可能构成对酒店管理规定的违反，酒店有权采取相应措施。
- 配合调查义务：在公安机关进行调查时，所有相关人员都有义务配合调查并提供真实信息。如果隐瞒或提供虚假信息，将可能面临法律责任。
建议与提醒：
- 为了避免不必要的麻烦和法律风险，建议双方在开房时如实登记所有入住人员的信息。
- 如果遇到酒店或旅馆拒绝登记或要求隐瞒信息的情况，应坚决拒绝并选择其他合规的住宿场所。
- 在任何情况下，都应遵守法律法规和酒店管理规定，不要进行任何违法犯罪活动。
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