退休人员签订的劳动合同是否受劳动法保护，需分情况讨论：

1. 退休后未享受养老保险待遇或领取退休金，继续工作的情况

   • 法律保护：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，此类退休人员与用人单位建立的劳动关系受劳动法保护。若发生工伤、拖欠工资等争议，可依法申请劳动仲裁，主张工伤保险待遇、经济补偿等权益。
   • 关键点：需证明未享受养老保险待遇或领取退休金（如社保记录、退休金发放凭证等），且实际与用人单位存在管理与被管理关系（如考勤、工资发放记录等）。

2. 退休后已享受养老保险待遇或领取退休金，继续工作的情况

   • 法律关系：此时与用人单位建立的是劳务关系，不受劳动法调整，而是适用《民法典》合同编的规定。
   • 法律后果：若发生纠纷（如工伤、报酬争议），需通过民事诉讼解决，无法主张劳动法下的经济补偿、双倍工资等权益。但可依据双方签订的劳务合同，主张违约责任或损害赔偿。
   • 例外情形：若用人单位与退休人员明确约定适用劳动法（如书面协议中写明“本合同适用《劳动合同法》”），可能被认定为劳动关系，但实践中此类情形较少。

实务建议：

• 对退休人员：若希望继续工作并享受劳动法保护，建议保留未享受养老保险待遇的证据，并与用人单位明确约定劳动关系性质。若已享受退休待遇，建议签订书面劳务合同，明确工作内容、报酬、违约责任等条款，以降低纠纷风险。
• 对用人单位：聘用退休人员时，需核实其是否已享受退休待遇。若未享受，建议按劳动关系处理（如缴纳工伤保险）；若已享受，建议签订劳务合同，避免被认定为劳动关系而承担额外义务。

示例：

• 张某退休后未领取退休金，继续在原单位工作并签订劳动合同。后因工伤与单位发生争议，张某可申请劳动仲裁，主张工伤保险待遇。
• 李某退休后已领取养老金，受聘于某公司担任顾问并签订劳务合同。后因报酬问题与公司发生纠纷，李某需通过民事诉讼解决，无法主张劳动法下的经济补偿。

如有进一步疑问或需具体法律方案，可直接向我咨询。