关于承揽合同中定金的法律规定，主要可以归纳为以下几点：
定金合同的性质与成立：
- 定金合同是合同当事人在订立主合同时，为保证主合同的履行而签订的一种从合同。它约定一方当事人预先支付给对方一定数额的货币作为担保。
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金合同属于实践合同，即除当事人意思表示一致外，还需实际交付定金才能成立。这意味着，仅仅在合同中约定定金条款，但并未实际交付定金的，定金合同并不成立。
定金数额的限制：
- 定金的数额由当事人自行约定，但不得超过主合同标的额的20%。这是为了防止定金数额过高，对一方当事人造成不公平的负担。
- 若实际交付的定金数额多于或少于约定数额的，视为对原定金额的变更。例如，如果双方约定定金为合同总额的10%，但实际交付了15%，则视为定金数额变更为合同总额的15%（但需注意，这仍需在不超过20%的范围内）。
定金罚则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若给付定金的一方不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，则该方无权请求返还定金。
- 若收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，则需双倍返还定金给给付方。这是定金作为担保方式的核心功能，即通过经济手段促使双方履行合同义务。
定金与违约金的选择适用：
- 在合同中既约定了定金又约定了违约金的情况下，当一方违约时，对方可以选择适用定金条款或违约金条款，但不能同时主张两者。这是为了避免对违约方造成过重的经济负担。
- 如果定金不足以弥补因违约造成的损失，守约方还可以请求赔偿超过定金数额的损失。这意味着，定金并不是违约赔偿的全部，如果实际损失超过了定金数额，守约方仍有权要求额外的赔偿。
实际应用中的注意事项：
- 在签订承揽合同时，如果双方希望约定定金作为担保方式，应明确约定定金的数额、交付时间、方式等条款，并确保实际交付定金以使定金合同成立。
- 双方应严格遵守合同约定，履行各自的义务。如果一方违约，应按照定金罚则或违约金条款承担相应的责任。
- 在发生争议时，双方应首先通过协商解决。如果协商不成，可以寻求法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。
举例说明：
假设甲乙双方签订了一份承揽合同，约定甲为乙加工一批产品，合同总额为100万元。双方约定甲向乙支付20万元作为定金。如果甲未能按照合同约定完成加工任务，导致合同目的无法实现，则乙有权根据定金罚则要求甲双倍返还定金，即40万元。反之，如果乙未能按照合同约定支付报酬，导致甲无法继续履行合同，则甲有权要求乙返还已支付的20万元定金，并有权要求乙赔偿因此造成的损失（如果损失超过了20万元）。
希望以上解答能对你有所帮助。如果你有任何其他关于承揽合同或定金法律的问题，都可以直接向我咨询。