结论：在大超市买到发霉的食物，您有权依法要求赔偿，赔偿金额包括实际损失以及价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元（食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外）。
一、法律依据与赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这一规定确保了您在遭遇食品安全问题时能够获得充分的法律保障。
具体来说，赔偿金额的计算方式如下：
赔偿实际损失：
- 您可以要求赔偿因购买发霉食物而直接遭受的经济损失，即购买食物的价款。
支付赔偿金：
- 除实际损失外，您还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。例如，如果食物价格为100元，则您可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉食物导致的医疗费用等损失为500元，则您可以要求1500元的赔偿金。
最低赔偿金额保障：
- 若上述计算的赔偿金额不足一千元，按照规定，赔偿金额直接为一千元，以确保您获得足够的补偿。
二、赔偿流程与操作步骤
证据保留：
- 购物小票：作为购买凭证，是索赔的重要依据。请务必妥善保存。
- 食物包装及标签：需完整保留，以显示食物名称、生产日期、保质期等信息。
- 发霉照片/视频：直观记录食物状态，证明购买时食物已发霉。
初步协商：
- 直接联系超市客服或负责人，说明情况并提出赔偿要求。态度平和但坚定，依据法律规定提出合理诉求。
进一步维权途径：
- 若协商不成，您可向当地消费者协会投诉，拨打12315热线并提交证据。
- 同时，也可向食品药品监督管理部门投诉，拨打12331电话或通过官方网站等渠道举报。
- 在必要时，您可向人民法院提起诉讼，以法律手段维护自身权益。
三、预防与建议
为避免购买到发霉食物，您在购买时应仔细检查食物包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并选择信誉良好的品牌和销售渠道。此外，提高自身的食品安全意识也是预防此类问题的关键。
四、特殊情况说明
- 如果食物的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么您可能无法获得额外的赔偿金，但仍可以要求赔偿实际损失。
- 如果您因食用发霉食物导致健康受损，除了要求赔偿食物价款和赔偿金外，还可以要求赔偿医疗费用等实际损失。此时，您需要提供医疗证明、费用发票等相关证据来支持您的赔偿请求。
综上所述，您在大超市买到发霉的食物时，应首先保留好相关证据，并与超市进行协商。在协商无果的情况下，您可通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。