在债务债权关系中，保证人和担保人的责任大小并非一概而论，而是取决于具体的担保方式、合同约定以及法律规定。一般来说，不能简单地说保证人或担保人的责任哪个更大，因为两者都可能承担全部债务的责任，但具体情形有所不同。以下从不同角度进行分析：
一、担保方式与责任范围
保证人：
- 保证人通常提供的是人的担保，即信用担保。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证分为一般保证和连带责任保证。
- 在一般保证中，保证人享有先诉抗辩权，即债权人必须先向债务人追偿，在债务人财产不足以清偿债务时，才能向保证人追偿。但保证人不得行使先诉抗辩权的情形除外。
- 在连带责任保证中，保证人与债务人对债务承担连带责任，债权人可以直接要求保证人承担全部债务。
担保人（这里主要指物保的担保人，如抵押人、质押人）：
- 担保人提供的是物的担保，即以其特定的财产作为债务履行的保障。
- 当债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
- 在物的担保中，担保人的责任通常限于其提供的担保物的价值范围内。但如果担保物价值不足以清偿全部债务，且担保合同中有特别约定或法律规定担保人需承担补充责任的，担保人可能还需承担超出担保物价值的部分责任。不过，这种情况相对较少，且通常需要明确的合同约定或法律规定。
二、合同约定与责任加重
- 无论是保证人还是担保人，其责任范围都可能受到合同约定的影响。如果合同中明确约定了担保人或保证人需承担超出法定范围的责任，那么该约定在合法有效的前提下，将对双方产生约束力。
- 例如，保证合同中可能约定保证人承担连带责任保证，且放弃先诉抗辩权；或者抵押合同中可能约定抵押人需在抵押物价值不足清偿债务时，承担补充清偿责任。
三、法律后果与责任承担
- 在债务人不履行债务的情况下，债权人可以根据合同约定和法律规定，选择向保证人或担保人追偿。
- 如果保证人或担保人拒绝承担责任，债权人可以通过法律途径提起诉讼或申请仲裁，要求保证人或担保人承担相应的法律责任。
- 在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据合同约定、法律规定以及双方提供的证据，综合判断保证人或担保人的责任范围，并作出相应的裁决。
四、特殊情况下的责任比较
- 在某些特殊情况下，如保证人提供的是无限连带责任保证，而担保人提供的是有限物保（即担保物价值有限），此时保证人的责任可能相对更大，因为保证人可能需要承担超出担保物价值的债务。
- 反之，如果担保人提供的是价值极高的担保物，且合同中未约定担保人需承担补充责任，而保证人提供的是一般保证，那么在这种情况下，担保人的责任可能相对更大（尽管其责任仍限于担保物价值范围内），因为债权人可能更容易通过实现担保物权来获得清偿。
总结与建议：
- 保证人和担保人的责任大小并非固定不变，而是取决于具体的担保方式、合同约定以及法律规定。
- 在签订担保合同时，建议双方明确约定担保方式、责任范围以及违约责任等条款，以避免后续纠纷。
- 如果您作为债权人或债务人，在涉及保证或担保的债务关系中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。