您好，关于员工签订放弃社保是否合法的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人都有依法缴纳社会保险费的义务，这一规定是具有强制性的。这意味着，无论是用人单位还是劳动者，都不能通过协议或其他方式来免除这一法定义务。

进一步地，2025年8月1日最高人民法院发布的《关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(二)》第十九条也明确指出：“用人单位与劳动者约定或者劳动者向用人单位承诺无需缴纳社会保险费的，人民法院应当认定该约定或者承诺无效。”这一解释进一步强化了社会保险缴纳的强制性，明确了任何试图通过协议或承诺来免除社保缴纳的行为都是无效的。

因此，从法律的角度来看，员工签订放弃社保的协议或承诺是不合法的，也是无效的。用人单位有义务为其职工办理参保缴费，而职工应当缴纳的社会保险费则由用人单位代扣代缴。这是用人单位和劳动者都必须遵守的法律规定。

如果用人单位要求职工签订承诺书放弃缴纳社保，这样的做法不仅不具有法律效力，还可能面临法律风险和处罚。同时，对于劳动者来说，放弃社保也意味着放弃了相应的社会保障权益，如养老保险、医疗保险等，这将对个人的未来生活产生不利影响。

综上所述，我建议您和用人单位都严格遵守社会保险法的规定，依法缴纳社会保险费，以保障双方的合法权益。如果您在社保缴纳方面遇到任何问题或疑问，都可以随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助。