恶意割掉他人禾苗属于故意毁坏财物的违法行为，需根据毁坏财物的价值、情节严重程度承担相应的法律责任，具体处理方式如下：

1. 民事赔偿
   根据《中华人民共和国民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。受害者可要求侵权人赔偿禾苗的实际损失（包括种植成本、预期收益等），可通过协商、调解或民事诉讼主张权利。若双方对赔偿金额有争议，可委托第三方机构评估损失价值。

2. 行政处罚
   若毁坏财物价值未达到刑事立案标准（通常为5000元以上，具体以当地规定为准），但存在故意毁坏行为，公安机关可根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第49条，对行为人处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的（如多次实施、纠集多人等），处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。

3. 刑事责任
   若毁坏财物价值达到刑事立案标准（如5000元以上），或存在其他严重情节（如毁坏生产资料、多次实施等），可能构成《中华人民共和国刑法》第275条规定的故意毁坏财物罪。处3年以下有期徒刑、拘役或罚金；数额巨大（通常为5万元以上）或有其他特别严重情节的，处3-7年有期徒刑。

建议处理步骤：

1. 立即固定证据（如现场照片、视频、证人证言等）；
   
2. 报警并要求公安机关立案调查；
   
3. 委托专业机构评估损失价值；
   
4. 根据公安机关处理结果，决定是否提起民事诉讼或刑事附带民事诉讼。
   

注意事项：

• 若行为人系未成年人或无/限制民事行为能力人，其监护人需承担赔偿责任；
  
• 若存在纠纷（如土地权属争议），需通过合法途径解决，不得以毁坏财物方式维权；
  
• 具体法律适用需结合案件细节及当地司法实践，如有疑问可直接向我咨询。