结论：公然伸手侵犯女顾客的行为，根据情节严重程度，可能涉及行政处罚、民事赔偿以及刑事责任，同时会对受害者造成心理和社会影响。以下是对该行为法律责任和影响的详细评估：
一、法律责任
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侵犯他人身体的行为，如猥亵、侮辱等，可能面临五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
民事赔偿：
- 受害者有权要求侵权者承担民事赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，侵害他人人身权益造成损害的，应当承担侵权责任。
刑事责任：
- 如果行为构成犯罪，如强制猥亵、侮辱罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役；聚众或者在公共场所当众犯前款罪的，或者有其他恶劣情节的，处五年以上有期徒刑。
二、影响评估
对受害者的影响：
- 心理影响：受害者可能会遭受严重的心理创伤，包括恐惧、焦虑、抑郁等情绪问题，甚至可能影响其日常生活和社交能力。
- 社会影响：受害者可能会因为此次事件而遭受社会舆论的压力，影响其名誉和形象，甚至可能导致其社交圈子的缩小和孤立。
对侵权者的影响：
- 法律后果：侵权者将面临法律的制裁，包括行政处罚、民事赔偿和可能的刑事责任，这将对其个人声誉、职业发展和未来生活产生严重影响。
- 社会评价：侵权者的行为将受到社会的谴责和批评，可能导致其社会地位下降，甚至影响其家庭关系和人际关系。
三、建议与措施
受害者保护：
- 受害者应立即报警，并保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
- 受害者可以寻求心理咨询师的帮助，以缓解心理创伤和恢复心理健康。
侵权者应对：
- 侵权者应认识到自己行为的严重性，主动承担法律责任，并积极赔偿受害者的损失。
- 侵权者可以寻求法律援助或律师的帮助，以了解自己的法律权利和义务，并制定合适的应对策略。
社会预防：
- 社会应加强对性骚扰和性侵犯行为的宣传和教育，提高公众的法律意识和道德观念。
- 公共场所应加强安保措施，如安装监控摄像头、增加安保人员等，以预防类似事件的发生。
总结：公然伸手侵犯女顾客的行为不仅违反了法律法规，也对受害者造成了严重的身心伤害。侵权者应承担相应的法律责任，并积极赔偿受害者的损失。同时，社会应加强对此类行为的预防和教育，以维护社会的和谐与稳定。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我将提供专业的法律帮助。