关于送货单上需要盖什么章才有效的问题，这主要取决于送货单的具体用途和行业规定。以下是一些一般性的指导和建议：
一、一般商业送货单
在大多数商业交易中，送货单通常需要由发货方（供应商或生产商）盖章确认，以证明货物的发出和交付情况。这个章可以是公司的公章、合同专用章或者业务专用章等，具体取决于公司的内部规定和实际操作习惯。关键在于，这个章需要能够代表发货方的正式确认，并具有法律效力。
二、特殊行业送货单
食品行业：
- 以您提供的《市食品药品监管局关于规范上海市熟食送货单管理的通知》为例，熟食送货单需要带有特定的技术防伪标志，如“上海市肉类行业协会监制”的监制章和水印等。
- 此外，送货单上还需注明品名、数量、生产日期、送货单编号、供货者名称及联系方式等详细信息，以确保食品的安全追溯。
- 在这种情况下，除了发货方的章外，可能还需要行业协会或相关监管部门的监制章或备案号等，以符合行业规范和监管要求。
出口行业：
- 对于出口货物的送货单或相关单据，如原产地证书等，需要按照海关总署等监管机构的规定进行签发和盖章。
- 例如，根据《中华人民共和国出口货物原产地证书签证管理办法》，原产地证书需要由签证机构（如海关或中国贸促会及其地方贸促机构）签发，并加盖签证机构的印章或电子印章才有效。
三、盖章的注意事项
- 章的真实性：确保所盖的章是真实有效的，不是伪造或变造的。
- 章的清晰度：章应该清晰可辨，以便在需要时能够进行验证和追溯。
- 章的合规性：根据行业规定和监管要求，确保所盖的章符合相关标准和规定。
四、建议
- 了解行业规定：在制作和使用送货单前，先了解所在行业的具体规定和要求，以确保送货单的合规性和有效性。
- 咨询专业人士：如果不确定送货单上需要盖什么章或如何盖章，可以咨询法律专业人士或相关监管机构以获取准确指导。
- 保留备份：在盖章后，建议保留送货单的备份或复印件，以备不时之需。
综上所述，送货单上需要盖什么章才有效取决于具体用途和行业规定。在一般情况下，发货方的公章或业务专用章即可；在特殊行业中，可能需要额外的监制章、备案号或签证机构印章等。为了确保送货单的合规性和有效性，建议提前了解并遵守相关行业规定和监管要求。