关于“楼上每天剁馅”的问题，核心结论是：这可能涉及相邻权纠纷，需结合噪音分贝、时间、频率等因素判断是否违法，可通过协商、投诉或诉讼解决。以下是具体分析：

1. 法律定性：相邻权纠纷

根据《民法典》第288条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。楼上剁馅产生的噪音若长期、高频且超出合理限度，可能侵犯楼下住户的相邻权（尤其是“安静生活权”），属于民事纠纷范畴。

2. 是否违法的判断标准

需结合以下因素综合判断：

• 噪音分贝：根据《社会生活环境噪声排放标准》（GB 22337-2008），居民区白天噪音不得超过55分贝，夜间（22点至次日6点）不得超过45分贝。若剁馅声持续超过该标准，可能构成违法。
• 时间与频率：若剁馅行为发生在休息时间（如午休、深夜）或每日多次、持续数月，可能被认定为“超出合理容忍限度”。
• 主观恶意：若楼上故意制造噪音（如报复性剁馅），可能涉及侵权责任，需承担赔偿等责任。

3. 解决途径

• 协商解决：建议先与楼上沟通，明确说明噪音影响，提出合理解决方案（如调整剁馅时间、使用静音工具）。
• 投诉举报：若协商无果，可向物业、居委会或环保部门投诉，要求上门检测噪音分贝并出具整改通知。
• 法律诉讼：若噪音严重侵权且造成损失（如精神损害、财产损失），可向法院起诉，要求停止侵害、赔偿损失。需注意收集证据（如噪音录音、检测报告、证人证言等）。

4. 特殊情形提示

• 若楼上行为涉及“故意伤害”（如用重物砸击地面制造噪音），可能触犯《治安管理处罚法》第58条，可报警处理。
• 若房屋为租赁关系，可同时要求房东介入协调，或根据租赁合同追究租客责任。

建议：先通过物业或居委会协调，若无效再考虑法律手段。若需进一步帮助（如起草投诉信、诉讼指导），可直接向我咨询具体流程。