当您骑电动车碰到人后，若对方出现讹人行为，这确实是一个棘手且需要谨慎处理的问题。为了确保您的权益不受侵害，并公正、合理地处理这起事故，我建议您按照以下步骤来应对：

一、保持冷静，立即报警

首先，保持冷静至关重要。情绪化的反应可能会加剧矛盾，不利于问题的解决。您应立即拨打122报警电话，详细描述事故经过和现场情况，等待交警的到来。报警不仅是对法律的遵守，也是为后续的事故责任认定提供重要依据。

二、全面收集并保存相关证据

在等待交警到来的过程中，您应尽可能全面地收集并保存事故现场的证据。这包括：

• 现场照片和录像：使用手机或相机拍摄事故现场的照片，特别是车辆碰撞位置、双方姿态、周围环境等关键细节。同时，录制视频记录现场对话和行为，以备后续需要。
• 目击证人信息：寻找并记录目击证人的联系方式，他们可能能提供关键证言，帮助还原事故真相。
• 相关单据保留：妥善保存所有与事故相关的医疗费用、维修费用等单据，这些将作为赔偿协商或诉讼的重要依据。

三、配合交警调查，接受责任认定

交警到场后，您应如实陈述事故经过，提供所需信息，并配合交警进行现场勘查和调查取证。根据调查结果，交警会依法作出事故责任认定书。这份认定书是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件，您应认真对待并妥善保管。

四、合理协商赔偿事宜

在责任认定明确后，您可以与对方进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。协商时，应基于事故责任比例和受害人实际损失来确定赔偿金额。如果对方提出不合理的要求，您应坚决拒绝，并要求对方提供相关证据支持其诉求。如对方无法提供充分证据，您有权拒绝赔偿。

五、必要时提起民事诉讼

如果协商无果，且对方的行为严重影响您的正常生活，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要充分准备证据以支持自己的主张，包括事故现场照片、录像、目击证人证言、交警责任认定书等。同时，您也可以咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项，以确保自己的权益得到充分维护。

六、增强法律意识，预防类似事件

为了避免类似事件的再次发生，我建议您增强法律意识，熟悉《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规。了解事故处理程序和责任划分原则，明确自己的权利和义务。同时，遵守交通规则，确保行车安全，也是减少此类事件发生的关键。

总之，面对电动车事故中的讹人行为，您应保持冷静、理智应对。通过立即报警、收集证据、配合调查、合理协商或提起诉讼等方式来解决问题，并确保自身权益不受侵害。同时，增强自我保护意识，遵守交通规则，也是预防类似事件的重要措施。