针对公益岗人员在村上不工作却由负责人签字领工资的情况，可按以下方式处理：

1. 明确法律定性
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。若公益岗人员长期不履行职责，属于“严重失职”或“未提供劳动”，村集体（用人单位）有权停发工资、解除聘用关系，并追回已发放的违规工资。
   若负责人与该人员存在利益输送（如亲属关系、贿赂等），可能涉嫌《刑法》第二百六十六条的诈骗罪（以虚假劳动骗取财物）或第三百八十五条的受贿罪（利用职务便利谋取私利），需移交司法机关处理。

2. 处理流程建议

   • 内部调查：由村委会或上级乡镇政府成立调查组，核实该人员的工作记录（如考勤、任务完成情况）、工资发放凭证及负责人签字依据。
     
   • 证据固定：收集证人证言（如其他村干部、村民）、监控录像、工作群聊天记录等，证明其未实际履职。
     
   • 分类处理：
     
     • 若属管理疏漏（如负责人未严格审核），应责令负责人书面检讨，追回违规发放的工资，并完善审批流程（如增加公示环节）。
       
     • 若涉嫌违法犯罪，立即向公安机关报案，同时向上级纪委监委举报负责人失职渎职。
       

3. 风险防范措施

   • 制度完善：村集体应制定《公益岗管理办法》，明确岗位职责、考核标准及退出机制（如连续3个月考核不合格可解聘）。
     
   • 公开透明：工资发放前需在村务公开栏公示人员名单、工作情况及金额，接受村民监督。
     
   • 定期审计：乡镇政府应每年对村集体财务进行审计，重点核查公益岗工资发放的真实性。
     

若您是村民或村干部，发现此类情况可按上述步骤操作；若涉及复杂利益关系（如负责人抵赖），建议携带证据材料直接向我咨询，我将协助梳理法律风险并制定应对方案。