结论概述：近期多家银行下调挂钩黄金的结构性存款收益率，甚至出现收益率倒挂情况。银行是否需承担告知不充分的法律责任，需结合具体情况判断，若银行在调整收益率时未充分履行告知义务，导致投资者在不知情的情况下做出投资决策，银行可能需要承担相应的法律责任。以下从多个维度进行详细分析：
一、银行告知义务的法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条：“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。”在金融投资领域，这一原则同样适用，银行作为服务提供者，有义务向投资者充分披露产品的相关信息，包括收益率的变动情况。
二、银行调整收益率的告知义务履行情况
充分告知：如果银行在调整结构性存款收益率时，通过官方网站、手机APP、公告栏等多种渠道及时、准确地发布了调整信息，并确保投资者能够方便地获取到这些信息，那么可以认为银行已经履行了充分的告知义务。在这种情况下，银行通常不需要承担告知不充分的法律责任。
告知不充分：如果银行在调整收益率时，未通过有效渠道向投资者发布调整信息，或者发布的信息不够明确、具体，导致投资者在不知情的情况下做出了投资决策，那么银行可能构成告知不充分。根据相关法律法规，银行可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿投资者的损失、接受监管部门的处罚等。
三、新闻背景中的法律分析
从新闻背景来看，多家银行挂钩黄金的结构性存款收益率已较之前有所降低，甚至出现收益率倒挂的情况。这反映了市场环境和银行定价策略的变化。然而，关键在于银行是否及时、准确地向投资者披露了这些变化。如果银行在调整收益率时未充分履行告知义务，那么投资者有权要求银行承担相应的法律责任。
四、对投资者的建议
关注银行公告：投资者应密切关注银行发布的公告和信息，及时了解结构性存款收益率的变动情况。
仔细阅读产品说明书：在购买结构性存款产品前，投资者应仔细阅读产品说明书，了解产品的收益结构、风险等级、赎回条款等关键信息。
理性投资：投资者应根据自身的风险承受能力和投资目标，理性选择结构性存款产品，避免盲目追求高收益而忽视风险。
五、对银行的警示
加强信息披露：银行应加强信息披露工作，确保投资者能够及时、准确地获取到结构性存款收益率的变动信息。
完善产品设计：银行在设计结构性存款产品时，应充分考虑市场环境和投资者的需求，合理设置收益结构和风险等级，避免出现收益率倒挂等不合理情况。
加强风险管理：银行应加强风险管理，确保结构性存款产品的稳健运行，保护投资者的合法权益。
综上所述，银行在调整结构性存款收益率时，应充分履行告知义务，确保投资者能够及时、准确地获取到相关信息。如果银行未充分履行告知义务，导致投资者在不知情的情况下做出投资决策，银行可能需要承担相应的法律责任。投资者在购买结构性存款产品时，也应密切关注银行公告、仔细阅读产品说明书，并理性投资。