未向客人开具发票属于违法行为，具体分析如下：

1. 从税务合规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时应当向付款方开具发票。若未开具发票，税务机关可依据《发票管理办法》第三十五条责令改正，并处1万元以下罚款；若存在偷逃税款行为，还可能涉及《税收征收管理法》第六十三条的处罚，包括追缴税款、滞纳金及0.5倍至5倍罚款，构成犯罪的将追究刑事责任。

2. 从合同履行角度
   若双方交易合同中明确约定了开具发票的义务（如“卖方应在收款后3日内开具增值税专用发票”），未履行该义务可能构成违约。根据《民法典》第五百七十七条，买方有权要求卖方继续履行、赔偿损失，甚至在合同明确约定违约金条款时主张违约金。

3. 从消费者权益保护角度
   根据《消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或服务时，应按国家规定或交易习惯向消费者出具发票等购货凭证。若经营者拒绝开具发票，消费者可向市场监管部门投诉（12315热线），经营者可能面临行政处罚，同时消费者有权要求其补开发票或承担相应损失。

实务建议：

• 若您是经营者，务必在交易完成后主动开具发票，避免因行政处罚或合同纠纷影响经营；
  
• 若您是消费者，遇到拒开发票情况，可先与经营者协商，协商不成可向税务机关举报（12366热线）或通过法律途径维权；
  
• 若涉及大额交易，建议将“开具发票”明确写入合同条款，并约定违约责任，以降低后续纠纷风险。
  

如有具体场景或金额细节需要进一步分析，可随时向我补充说明。