核心结论：在按原始欠条起诉且中间欠款人已还一部分的情况下，开庭时你可以从准备证据、调整诉讼请求、庭审陈述与举证、应对对方抗辩这几个方面着手，以维护自身合法权益。以下是详细说明：

1. 准备证据

   • 原始欠条：这是证明双方存在债权债务关系的基础证据，务必妥善保管并在开庭时提交原件，以证明最初欠款的事实和金额。
   • 还款凭证：收集欠款人还款的相关证据，如银行转账记录、收条、微信或支付宝转账截图等。这些证据能够清晰地显示欠款人已经归还的部分款项，对于准确确定剩余欠款金额至关重要。例如，如果是通过银行转账还款，要打印出详细的转账流水，并标注出对应的还款时间和金额；如果是现金还款且有收条，要确保收条内容完整、清晰，包含还款人、收款人、还款金额、还款时间等关键信息。
   • 其他相关证据：如果在此期间双方有过关于欠款归还的沟通记录，如短信、邮件、聊天记录等，也可以作为辅助证据提交。这些证据可以进一步证明欠款人对欠款事实的认可以及还款的意愿和情况。

2. 调整诉讼请求

   • 在起诉时，你可能是按照原始欠条上的金额提出诉讼请求的。但在欠款人已经归还一部分款项后，开庭前你需要根据实际还款情况，准确计算剩余欠款金额，并向法院提交变更诉讼请求申请书，将诉讼请求中的欠款金额调整为实际剩余未还的金额。例如，原始欠条金额为 10 万元，欠款人已归还 3 万元，那么你就应将诉讼请求中的欠款金额变更为 7 万元。

3. 庭审陈述与举证

   • 陈述事实：在庭审过程中，要清晰、准确地陈述欠款的形成过程、原始欠条的签订情况以及欠款人还款的具体情况。包括欠款的原因、时间、地点，欠条是在什么情况下签订的，还款的时间、方式和金额等细节。例如，你可以说“被告于[具体时间]因[具体原因]向我借款[具体金额]，并于当日签订了欠条。之后，被告在[还款时间 1]通过[还款方式 1]归还了[还款金额 1]，在[还款时间 2]通过[还款方式 2]归还了[还款金额 2]”。
   • 举证质证：按照法庭程序，依次向法庭出示你准备的证据，并对证据的来源、内容和证明目的进行说明。同时，要认真听取对方对证据的质证意见，针对对方的质疑进行合理的解释和反驳。例如，如果对方对某笔还款凭证的真实性提出质疑，你可以说明该凭证的获取方式和来源，并提供其他相关证据进行佐证。

4. 应对对方抗辩

   • 欠款人可能会在庭审中提出各种抗辩理由，如还款金额不准确、还款时间与实际不符、已经全部还清欠款等。对于这些抗辩，你要保持冷静，根据自己掌握的证据进行有针对性的回应。如果对方声称还款金额不准确，你可以出示详细的还款凭证进行核对；如果对方称已经全部还清欠款，你可以要求对方提供相应的还款证据，若对方无法提供，则其抗辩理由很难得到法院的支持。

在开庭过程中，要严格遵守法庭纪律，尊重法官和对方当事人，如实陈述事实，提供真实有效的证据。如果你对庭审程序或相关法律问题不太熟悉，可以在开庭前咨询我，我会为你提供更详细的指导。