针对您提出的“偷邻居水仙花怎么处理”这一问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。

首先，从法律层面来看：

1. 财产权保护：水仙花作为您的私人财产，放置在您的私人场所（如家中庭院、阳台等），受到法律的保护。邻居偷取水仙花的行为，已经构成了对您财产权的侵犯。

2. 责任判定：

   • 在一般情况下，您并没有主动加害邻居的故意，也不存在对邻居的安全保障义务（除非您明知邻居可能会误食且故意引诱或欺骗）。因此，邻居因偷窃并食用有毒水仙导致的损害，是由于其自身故意违法和对危险的认知不足造成的，您无需对其损害负责。
   • 根据《侵权责任法》的相关规定，由于您的行为与邻居的人身损害之间不存在因果关系，所以您不需要承担赔偿责任。

3. 特殊情形考量：

   • 如果您明知邻居可能会误食水仙，却故意引诱或欺骗邻居接触、食用，那么您对邻居的损害就存在过错，可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 如果水仙放置在公共区域，且您明知水仙有毒却未设置警示标识，而邻居因不知情偷取后造成损害，法院可能会根据具体情况判定您承担一定比例的责任。

接下来，从实际操作层面来看：

1. 报警处理：对于邻居的偷窃行为，您有权立即报警。根据《治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的将面临拘留和罚款的处罚；情节较重的，处罚将更加严厉。如果盗窃数额达到较大标准，还可能构成盗窃罪，需承担刑事责任。

2. 收集证据：在报警之前或同时，建议您尽可能收集相关证据，如监控录像、目击者证言等，以证明邻居的偷窃行为。这将有助于警方更快地处理案件，并保护您的合法权益。

3. 沟通协商：如果情况并不严重，且您希望以更和平的方式解决问题，也可以尝试与邻居进行沟通协商。但请注意，在沟通时保持冷静和理性，避免情绪化或激化矛盾。

4. 法律咨询：如果您对法律问题存在疑虑或不确定如何处理，建议咨询专业律师或法律机构。他们可以提供更具体、更专业的法律建议和帮助。

综上所述，对于邻居偷取水仙花的行为，您应该首先保护自己的财产权，及时报警并收集证据。在特殊情况下，如果涉及管理或告知义务的缺失，您可能需要根据具体情况承担一定比例的责任。但无论如何，保持冷静和理性是解决问题的关键。希望这些建议能对您有所帮助。