结论：在我国，针对借钱不还等普通的债权债务纠纷，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，但自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。不过，这一时效并非绝对固定，可能因特定情形而中断、中止或受最长诉讼时效限制。

详细分析：

1. 基本诉讼时效规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，自债权人知道或者应当知道其权利受到损害（如债务人借钱不还）之日起三年内，债权人有权向人民法院提起诉讼以保护自己的权益。例如，甲乙签订借款合同，约定甲应在2023年1月1日还款，若甲到期未还，乙的诉讼时效就从2023年1月2日起算，至2026年1月1日止。

2. 诉讼时效的中断：

   • 在三年的诉讼时效期间内，如果发生某些法定事由，如债权人向债务人提出履行请求（书面、口头等方式）、债务人同意履行义务、债权人提起诉讼或申请仲裁等，会导致诉讼时效中断。
   • 诉讼时效中断后，已经经过的时效期间统归无效，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算三年。例如，债权人发送催款函并保留相关证据，即可导致诉讼时效中断并重新开始计算。

3. 诉讼时效的中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或其他障碍（如权利人被义务人控制无法主张权利）导致债权人无法行使请求权，诉讼时效会中止。
   • 中止事由消除后，诉讼时效期间继续计算，即从中止时效的原因消除之日起，剩余时效期间继续有效。例如，乙对甲的债权诉讼时效原本到2026年1月1日止，但在2025年9月1日发生地震导致乙无法主张权利，直到2025年11月1日地震影响消除，那么诉讼时效从2025年11月1日起再延长六个月，即到2026年5月1日届满。

4. 最长诉讼时效：

   • 自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院一般不予保护。这是最长的诉讼时效期限，无论是否出现中断或中止情形，超过二十年未主张权利的，法院可能不再提供保护。例如，若债权人在1990年1月1日权利受到损害，但直到2021年1月1日才主张权利，此时已超过二十年的最长诉讼时效，法院可能不予保护。
   • 但有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效期间。

5. 未约定还款期限的特殊情况：

   • 若借款合同未约定具体的还款时间，债权人可以随时要求债务人还款，但需给予合理的准备时间。此时，诉讼时效从债权人要求的宽限期届满之日起计算。比如，丙借给丁一笔钱，未约定还款时间，2023年3月1日丙要求丁在1个月内还款，即宽限期到2023年4月1日届满，那么诉讼时效就从2023年4月2日起算，为期三年。

6. 证据的重要性：

   • 在处理借钱不还的情况时，债权人应特别注意证据的收集与保存。借条、转账记录、聊天记录、催款函等都可以作为证明债务关系的有效证据。
   • 这些证据在诉讼过程中将起到至关重要的作用，有助于债权人证明自己的权利并增加胜诉的可能性。

7. 超过诉讼时效的风险：

   • 即使超过了诉讼时效，债权人仍然有权提起诉讼。但如果债务人以诉讼时效已过为由进行抗辩，债权人可能会面临败诉的风险。
   • 因此，在发现债务人借钱不还时，债权人应及时采取法律行动，以避免因超过诉讼时效而丧失法律保护。

建议：

• 在借款时，建议双方明确约定还款期限和违约责任等条款，以减少后续可能发生的纠纷和损失。
• 债权人应密切关注诉讼时效的规定，及时采取法律行动以保护自己的权益。如果因特殊原因错过诉讼时效，应尽快向我咨询，探讨是否还有其他法律途径可寻。
• 对于不定期还款的民间借贷，虽然不受三年诉讼时效的直接限制，但债权人仍需注意最长二十年保护期的规定，并在合理时间内主张权利。

法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
• 《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》总则编若干问题的解释》第三十五条：民法典第一百八十八条第一款规定的三年诉讼时效期间，可以适用民法典有关诉讼时效中止、中断的规定，不适用延长的规定。该条第二款规定的二十年期间不适用中止、中断的规定。