结论：工头欠工资且没有欠条，但你有微信电话录音，这些录音在符合一定条件下是可以作为证据使用的。接下来，我将从多个角度为你详细分析这个问题。
录音作为证据的法律基础
证据种类：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证据包括当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见和勘验笔录等。微信电话录音属于视听资料或电子数据的范畴，因此，在符合法定条件的情况下，是可以作为证据使用的。
证据的真实性、合法性和关联性：录音作为证据，必须满足真实性、合法性和关联性的要求。真实性指的是录音内容必须真实反映案件事实，没有被篡改或伪造；合法性指的是录音的取得方式必须合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等；关联性指的是录音内容必须与案件事实具有直接的关联性，能够证明案件的相关事实。
录音作为证据的具体应用
录音内容的完整性：为了确保录音作为证据的有效性，你需要确保录音内容完整、清晰，能够准确反映工头承认欠工资的事实。如果录音内容存在模糊、不清晰或断断续续的情况，可能会影响其作为证据的证明力。
录音的取得方式：录音的取得方式必须合法，不能通过非法手段获取，如窃听、偷录等。在合法的前提下，你可以通过微信电话录音的方式记录工头承认欠工资的事实。
与其他证据的佐证：虽然录音可以作为证据使用，但为了增强其证明力，你还可以尝试收集其他相关证据，如工友的证言、工作记录、工资条等，这些证据可以与录音相互佐证，形成完整的证据链。
后续行动建议
尝试与工头协商：在采取法律手段之前，你可以先尝试与工头进行协商，看是否能够达成和解协议，要求工头支付欠付的工资。如果协商无果，你可以考虑采取法律手段维护自己的合法权益。
向劳动监察部门投诉：你可以向当地的劳动监察部门投诉工头的欠薪行为，劳动监察部门会依法进行调查处理，并可能要求工头支付欠付的工资及赔偿金。
提起劳动仲裁或诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的要求，你可以向劳动仲裁机构提起劳动仲裁申请，或者向人民法院提起诉讼，要求工头支付欠付的工资及相应的经济补偿。
最后，我建议你尽快整理好相关证据，包括微信电话录音、工作记录、工友证言等，并咨询专业律师（即我本人，张诗唯律师，专注于交通事故、劳动纠纷领域）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。