您好，非常理解您在饭店用餐时吃出蚯蚓这样的不愉快经历，这确实是一个需要商家认真对待并给出合理赔偿的问题。接下来，我将根据相关法律法规，为您详细解答如何赔偿以及维权途径。
一、赔偿范围与标准
退款或换货：
- 您有权要求商家退还此次用餐的全部费用，或者在合理情况下要求商家重新提供一份符合卫生标准的餐食。
赔偿损失：
- 如果因食用含有蚯蚓的食物导致您身体不适，产生了医疗费用、误工费用、护理费用、交通费用等直接经济损失，您有权要求商家进行赔偿。
支付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按一千元计算。
精神损害赔偿：
- 在这种情况下，如果您因此产生了心理不适，如恐惧、焦虑等，您还可以主张适当的精神损害赔偿。具体数额会由法院根据实际情况综合判断。
二、维权途径与步骤
与商家协商：
- 首先，您应保留好相关证据，如拍摄含有蚯蚓的食物照片、保留剩余食物、留存消费凭证（如发票、小票）等。
- 然后，与商家进行理性沟通，清晰陈述问题，表明您的诉求，并引用相关法律法规作为依据。
向消费者协会申请调解：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会申请调解。消费者协会会提供专业的调解服务，帮助您更高效地解决问题。
向相关部门投诉：
- 您还可以向当地的食品药品监督管理局或拨打12331、12315等投诉电话进行举报投诉。在投诉时，请准备好相关证据和投诉材料，以便相关部门进行调查核实。
提请仲裁或诉讼：
- 如果与商家有仲裁协议，您可以按协议提请仲裁机构仲裁。
- 如果仲裁无果或您选择直接诉讼，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼前，请确定好被告（商家）的准确信息，并准备好起诉状和相关证据。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，这是证明事实和诉求的关键。
- 如果选择诉讼途径，建议您咨询专业律师以获取更专业的法律支持。
综上所述，您在饭店用餐时吃出蚯蚓，完全有权依法维护自己的合法权益。通过了解赔偿范围与标准、掌握维权途径与步骤，并注意事项的遵循，您可以有效地保障自身的权益不受侵害。希望这些解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。