您好，关于您提出的“个人通过什么渠道起诉个体工商户”的问题，这实际上涉及到了诉讼主体的选择以及诉讼渠道的确定两个方面。下面我将为您详细解答：
一、诉讼主体的选择
在起诉个体工商户时，首先需要明确的是诉讼主体。根据相关法律规定，如果个体工商户有登记字号，那么应以营业执照上登记的字号为当事人进行诉讼，并同时注明该字号经营者的基本信息。这是因为，个体工商户在依法登记后，其字号即具有了一定的法律地位，可以独立承担民事责任。因此，在诉讼过程中，应以字号为诉讼主体，而非经营者个人。
二、诉讼渠道的确定
确定了诉讼主体后，接下来就是选择诉讼渠道。个人起诉个体工商户，通常可以通过以下渠道进行：
直接向法院提起诉讼：
- 这是最直接、最具有法律效力的方式。您可以准备好相关证据材料，如合同、交易记录、沟通记录等，以及起诉状，向有管辖权的法院提起诉讼。
- 法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，个体工商户就需要履行相应的法律义务。
通过消费者协会或其他组织调解：
- 如果您与个体工商户之间的纠纷属于消费纠纷范畴，您可以先尝试通过消费者协会或其他相关组织进行调解。
- 调解是一种相对快速、低成本的解决纠纷方式，如果调解成功，双方可以签订调解协议，并按照协议履行各自义务。
向有关行政部门申诉：
- 对于某些特定类型的纠纷，如产品质量问题、服务欺诈等，您还可以向相关的行政部门进行申诉。
- 行政部门在受理申诉后，会依法进行调查处理，并可能对个体工商户进行行政处罚或责令其改正违法行为。
提请仲裁机构仲裁：
- 如果您与个体工商户之间有仲裁协议，或者双方同意通过仲裁方式解决纠纷，您可以向约定的仲裁机构提请仲裁。
- 仲裁是一种具有法律效力的纠纷解决方式，仲裁裁决一旦作出，即具有强制执行力。
三、注意事项
- 在选择诉讼渠道时，您需要根据纠纷的性质、金额大小、证据情况等因素进行综合考虑。
- 如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律援助机构的意见，以确保您的权益得到充分保障。
- 在诉讼过程中，您需要积极配合法院或仲裁机构的调查和审理工作，提供必要的证据材料，并遵守相关的法律程序和规定。
综上所述，个人起诉个体工商户时，应以营业执照上登记的字号为诉讼主体，并可以通过直接向法院提起诉讼、通过消费者协会或其他组织调解、向有关行政部门申诉或提请仲裁机构仲裁等渠道进行。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。