关于出租房乙方逾期支付租金时，应按照合同约定的百分之多少来支付违约金的问题，这并非一个固定的比例，而是需要依据双方签订的租房合同中的具体条款来确定。

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租房合同双方是有权自由约定违约金的数额或计算方式的。这意味着，在签订合同时，您和乙方可以就逾期支付租金的违约金比例进行协商，并明确写入合同中。常见的做法是将违约金比例约定为一个月租金至三个月租金不等，但具体比例还是要根据双方的实际情况和协商结果来确定。

其次，虽然法律没有明确规定具体的违约金比例，但一般可参考合同标的额（即租金总额）的20%作为协商的起点。不过，这个比例并不是绝对的，而是需要根据房屋情况、租赁市场行情以及双方的协商结果来适当调整。

另外，还需要注意的是，如果约定的违约金过分高于或低于实际造成的损失，法律是允许进行调整的。具体来说，如果违约金过分高于造成的损失（通常认为超过实际损失的30%），违约方有权请求人民法院或仲裁机构予以适当减少；如果违约金低于造成的损失，受损方同样有权请求人民法院或仲裁机构予以适当增加。

因此，在签订租房合同时，我建议您和乙方明确约定违约金的数额、计算方式及支付方式，并确保这些条款既公平合理又符合法律规定。如果双方在合同中没有明确约定违约金比例，那么一旦发生逾期支付租金的情况，就需要根据违约造成的实际损失来计算违约金了。

最后，如果您在签订合同或处理纠纷过程中遇到任何法律问题，我建议您及时咨询专业律师，以确保您的合法权益得到保障。