面对拖欠工资且没有签订劳动合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 重要性：证据是维权的基础，能够证明你与用人单位之间存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。
- 具体证据：包括但不限于工资支付凭证（如银行转账记录、微信或支付宝转账截图）、工作证或服务证、考勤记录（如打卡记录、签到表）、同事证言（最好附有身份证复印件以增强可信度）、工作聊天记录或邮件等能反映工作内容和工资约定的信息，以及工作服、工作工具上的公司标识等辅助证据。
与用人单位协商：
- 方式：可以选择面对面沟通或发送书面催告函的方式与用人单位进行协商。
- 内容：明确提出你的诉求，包括拖欠工资的具体金额和计算依据，同时指出未签订劳动合同的违法性，并可主张因此应支付的双倍工资差额。
- 保留证据：在协商过程中，务必保留好沟通记录或快递回执等证据，以备后续维权使用。
向劳动监察部门投诉：
- 流程：携带收集好的证据材料前往当地劳动监察部门投诉，或者按照线上平台的要求上传相关材料进行投诉。
- 处理：劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其限期支付拖欠的工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 条件：如果协商和投诉均无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备材料：提交仲裁申请书及相关证据材料，主张支付拖欠的工资、双倍工资差额以及经济补偿金等。
- 审理过程：参与庭审，充分陈述自己的观点和证据，等待仲裁裁决。
提起诉讼：
- 前提：如果对仲裁结果不满意或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 流程：提交起诉状及相关证据材料，法院会进行审理并作出判决。如果用人单位仍不支付工资，你可以申请强制执行。
法律依据与保护：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，应当支付双倍工资差额。
- 同时，《中华人民共和国劳动法》也保障劳动者获得劳动报酬的权利，规定用人单位不得克扣或无故拖欠工资，并明确了劳动行政部门的监督职责和处罚措施。
额外建议：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。依法行事，不要采取过激行为。
- 及时行动，避免错过维权的最佳时机。一旦发现工资被拖欠，应尽快采取措施。
- 了解相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的权益。如果有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。
总结：面对拖欠工资且没有签订劳动合同的情况，你应积极收集证据，通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等步骤来维护自己的合法权益。同时，了解相关法律法规和政策规定也是至关重要的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。