针对您提出的“工地深夜施工扰民归哪个部门管”的问题，这是一个涉及多个部门协同管理的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、主要监管部门及职责
城管部门：
- 在多数地区，城管部门承担着对社会生活噪声污染和建筑施工噪声污染的监督管理职责。
- 若工地深夜施工未获得夜间施工许可，或施工过程中产生的噪音超出了规定标准，城管部门有权对施工单位进行查处，包括责令停止违法行为、限期整改，并视情节轻重处以罚款。
环保部门：
- 环保部门对环境噪声污染防治实施统一监督管理，负责监测施工场地的噪声水平。
- 若施工噪音违反了国家规定的环境噪声排放标准，环保部门将依法对施工单位进行处罚，并要求其采取降噪措施，确保噪音达标排放。
公安机关：
- 虽然深夜施工噪音主要不由公安机关直接管理，但在施工噪音严重影响居民生活秩序的情况下，公安机关也可介入处理。
- 例如，对于在城市市区噪声敏感建筑物集中区域内使用高音广播喇叭，或在公共场所组织活动产生过大音量等行为，公安机关有权给予警告并处罚款。
二、居民应对措施
与施工单位沟通：
- 遇到深夜施工噪音扰民时，居民首先应尝试与施工单位进行沟通，要求其降低噪音或停止施工。
向相关部门投诉：
- 若施工单位不配合，居民可拨打当地的城管热线（如12319）、环保热线（如12369）或直接拨打110进行投诉反映。
- 投诉时，请尽量提供详细的施工地点、时间、噪音情况等信息，以便相关部门能够迅速响应并处理。
法律救济途径：
- 若行政部门不作为或处理结果不满意，居民可依据相关法律法规申请行政复议或提起行政诉讼。
- 若因噪声导致健康损害，居民还可依据《民法典》等相关法律规定主张侵权赔偿。
三、额外建议
- 留存证据：在投诉或寻求法律救济时，留存相关证据至关重要。居民可记录施工时间、噪音分贝（可使用手机分贝检测APP），并拍摄视频证明违规事实，包括未张贴施工公告等情况。
- 了解当地法规：不同地区可能对施工噪音有具体的规定和处罚措施。居民在投诉前可先了解当地的相关法规，以便更准确地反映问题和维护自身权益。
综上所述，工地深夜施工扰民问题涉及城管部门、环保部门和公安机关的协同管理。居民在遭遇此类问题时，应了解各部门的职责范围，并采取正确的应对措施，以有效维护自身的合法权益和生活环境。