占用林地种植农作物的追诉时效，一般从犯罪行为终了之日起计算。具体分析如下：

1. 追诉时效的起算点：根据《中华人民共和国刑法》第八十九条的规定，追诉期限从犯罪之日起计算；犯罪行为有连续或者继续状态的，从犯罪行为终了之日起计算。在占用林地种植农作物的情形中，如果该行为是持续性的，即未经批准长期占用林地并持续种植农作物，那么追诉时效应当从该行为终了之日，也就是停止占用林地或停止种植农作物之日起计算。

2. 犯罪行为的认定：占用林地种植农作物可能涉及非法占用农用地罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条的规定，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。因此，在认定犯罪行为时，需要关注是否改变了土地用途、是否数量较大以及是否造成了农用地的毁坏。

3. 追诉时效的期限：根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。在非法占用农用地罪中，法定最高刑为五年以下有期徒刑或者拘役，因此追诉时效期限一般为五年。

4. 特殊情况下的追诉时效：如果案件在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。此外，被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，也不受追诉期限的限制。

总结来说，占用林地种植农作物的追诉时效一般从犯罪行为终了之日起计算，期限为五年。但具体还需根据案件的具体情况，如是否逃避侦查或审判、是否在追诉期限内提出控告等来确定。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请随时向我咨询。