结论前置：经过公证的赠与合同在一般情况下不可撤销，但在特定法定情形下，赠与人仍有权撤销赠与。撤销权的行使需符合法律规定的条件，并通过合法程序进行。
一、公证赠与合同的一般不可撤销性
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经过公证的赠与合同具有较高的法律效力，通常排除了赠与人任意撤销的权利。公证的过程赋予了赠与合同更强的法律效力和稳定性，旨在保护受赠人的合理信赖，确保赠与合同的严肃性和稳定性。因此，在正常情况下，赠与人不能随意撤销已经公证的赠与合同。
二、公证赠与合同可撤销的特定情形
尽管经过公证的赠与合同一般不可撤销，但在以下特定情形下，赠与人仍可行使撤销权：
严重侵害赠与人或赠与人近亲属的合法权益：若受赠人故意对赠与人或其近亲属实施暴力伤害、诽谤等行为，造成严重后果，赠与人有权撤销赠与。例如，受赠人因纠纷对赠与人进行殴打，导致赠与人受伤，赠与人即可行使撤销权。
对赠与人有扶养义务而不履行：如果受赠人对赠与人负有法定的扶养义务（如子女对父母的赡养义务），却故意不履行该义务，赠与人可以撤销赠与。比如，受赠人作为子女，长期不履行对父母的赡养义务，赠与人（父母）有权撤销赠与。
不履行赠与合同约定的义务：当赠与合同中明确约定了受赠人应履行的特定义务，而受赠人无正当理由不履行时，赠与人同样可以行使撤销权。例如，赠与合同中约定受赠人需在特定时间内完成某项任务，但受赠人未履行，赠与人即可撤销赠与。
三、撤销权的行使期限与程序
行使期限：赠与人的撤销权自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。若因受赠人的违法行为致使赠与人死亡或者丧失民事行为能力，赠与人的继承人或者法定代理人可以在知道或者应当知道撤销事由之日起六个月内行使撤销权。例如，赠与人因受赠人的伤害行为受伤后，在一年内发现受赠人还有其他违法行为，即可在此期限内行使撤销权。
行使程序：赠与人的撤销权应通过合法的程序来行使。通常需要向法院或仲裁机构提出申请，并经审查确认符合法定撤销条件后，方可撤销经公证的赠与合同。这一过程中，赠与人需要提供充分的证据证明撤销事由的存在。
四、建议与提醒
在签订赠与合同前，赠与人应充分考虑并谨慎决定，明确合同中的各项条款和义务。同时，受赠人也应遵守合同约定和法律规定，履行相应的义务和责任。如果赠与人或受赠人对赠与合同的撤销存在争议，建议及时咨询专业律师（即我本人），以获取更准确的法律意见和帮助，避免因一时冲动或疏忽而给自己带来不必要的麻烦和损失。
综上所述，赠与人是否可以撤销公证赠与合同并非一概而论，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。在行使撤销权时，必须严格遵守法律程序和规定，确保合法、有效。如果你有任何关于合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。